Зовсім не складний рецепт, який можна сміливо приготувати у себе на кухні.
Складові:
Для коржа:
- Печиво пісочне — 180 г
- Масло вершкове — 80 г
- Цукор — 1 ч. ложка
Для крему:
- Сир домашній — 500 г
- Цукор — 140 г
- Вершки 33% — 120 г
- Яйця — 2 шт.
- Ванільний екстракт — 1/2 ч. ложки
- Цедра одного лимона
Для заливки:
- Сметана — 150 г
- Лимонний сік — 1-2 ч. ложки
- Цукор — 1 ст. ложка
Рецепт приготування
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Пісочне печиво подрібнюємо в дрібну крихту. Додаємо в крихту цукор і розтоплене вершкове масло. Все перемішуємо до однорідної маси. У форму для випічки (у мене роз’ємна, діаметром 22 см) всипаємо крихту.
Розподіляємо рівномірно по всій формі і утрамбовуємо. Відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин, потім дістаємо і даємо охолонути. Духовку не вимикайте!
Готуємо крем. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Домашній сир збиваємо міксером, на малих обертах. Всипаємо цукор і продовжуємо збивати. Потім, в масу розбиваємо яйця, строго по одному, збиваємо до однорідності.
Вливаємо вершки і перемішуємо (не збивайте, просто перемішуємо). Додаємо ванільний екстракт (можна замінити ванільним цукром), цедру лимона і перемішуємо. Заливаємо отриману масу в форму, на корж з крихт.
Струшуємо форму, щоб крем розподілився рівномірно і вийшли пухирці повітря. Випікаємо чізкейк в духовці, при 180 ° C 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 120 ° C і випікаємо ще 50 хвилин. Дістаємо форму з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури.
У гарячому вигляді пиріг ще здається рідким. Йому потрібно відстоятися. В цей час приготуємо заливку. Сметану, цукор і лимонний сік перемішуємо до однорідної маси. Заливаємо цією масою чізкейк в формі і рівномірно розподіляємо по поверхні.
Відправляємо форму з пирогом в холодильник на 6 годин, бажано, на ніч. Після, дістаємо з холодильника і ножем акуратно проходимо між пирогом і стінкою форми. Відкриваємо рознімне кільце і знімаємо форму.
Нарізаємо на порції гострим ножем, змоченим у воді. За бажанням, чізкейк Нью-Йорк можна прикрасити ягодами. Смачного!
