Сьогодні хочу поділиться рецептом карамельного медовика. Медовик — це такий торт, від якого мало хто відмовиться, а тут ще й медово-карамельні коржі. Збирати буду його у вигляді рулету, тому ще і незвичайна подача медового торта.
Необхідні продукти:
Для медових коржів:
- Вершкове масло — 150 гр.
- Цукор — 200 гр.
- Мед — 2 ст.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Борошно — 320 гр.
Для крему:
- Сметана — 600 гр.
- Цукрова пудра — 3 ст.л.
- Лимонна кислота — за смаком
Покроковий процес приготування
У каструлю кладемо 150 г вершкового масла. Додаємо 200 гр цукру. 2 ст.л. меду. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, як почнуть з’являються бульбашки додаємо 1 ч.л. соди, перемішуємо і відразу прибираємо з вогню.
Маса почне піниться, так і повинно бути. Дамо охолонути. Остигла маса стає карамельного кольору.
Додаємо по одному 2 яйця, потім додаємо просіяне борошно 320 гр.
Тісто готове. Половину тіста кладемо на стандартне деко від духовки, застелений папером для випічки, розподіляємо рівномірно по деку за допомогою лопатки або мокрою рукою. Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо при 200 градусах 7 хвилин.
Головне, щоб коржі не пересушити, вони повинні бути м’якими. Слідом випікаємо наступний корж.
Приготуємо крем. Змішаємо 600 гр сметани у мене жирністю 25 відсотків з 3 ст.л. цукрової пудри, крем готовий. Я ще додаю трохи лимонної кислоти, щоб торт не був приторно солодким. Крем не потрібно збивати якщо готуєте з магазинної сметани, тільки перемішати вінчиком. Трохи крему залишимо для верху тортика.
Корж поки гарячий відразу обрізаємо краї і змащуємо кремом.
Як тільки буде готовий другий корж, обрізаємо краї, змащуємо кремом і відразу звертаємо в рулет, корж на початку буде трохи ламатися але далі буде все добре.
За бажанням можна змастити коржі кремом і залишити просочуватися, а потім згорнути.
Тепер загортаємо в харчову плівку і залишаємо просочитися на 4-5 годин. Потім виймаємо з холодильника, змащуємо кремом.
Обрізки перетворюємо в крихту і посипаємо тортик. Побажанню поливаємо шоколадом.
