Насичений аромат цього пирога не сплутати ні з чим. Це практично сімейна реліквія, яка переходить від бабусь до мам, від мам до дочок. Капустяний пиріг з дріжджового тіста я люблю давно і за будь-якої можливості готую його для близьких.
Тут не прогадаєш: пиріг виходить завжди соковитим, рум’яним і дуже ситним. Пару шматочків смакоти — і ви наїлися на півдня вперед.
Необхідні продукти:
- Молоко – 300 мл
- Пшеничне борошно — 500 г
- Цукор — 10 г
- Яйце — 6 шт.
- Вершкове масло — 75 г
- Капуста білокачанна — 600 г
- Цибуля — 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Сіль за смаком
- Часник — за смаком
- Чорний перець (мелений) — за смаком
- Кунжут — за смаком
Покроковий процес приготування:
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Молоко трохи підігрійте, розчиніть у ньому цукор та дріжджі, перемішайте і залиште на 5 хвилин.
Борошно просійте і додайте 1 яйце, 50 г розтопленого вершкового масла і молоко.
Замісіть тісто і дивіться його стан. Якщо потрібно, всипте ще трохи борошна. Добре вимісіть, щоб маса була липкою. Накрийте рушником тісто і залиште в теплому місці на годину.
Для начинки нашаткуйте капусту, натріть моркву, цибулю наріжте кубиками.
Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору, додайте моркву і 25 г вершкового масла.
Посоліть, поперчіть і всипте сухого часнику за смаком.
Киньте в сковороду капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Остудіть.
Відваріть 4 яйця і наріжте кубиками. Додайте в капустяну начинку.
Тісто розділіть на 2 частини. З однієї частини розкачайте пласт, викладіть його у форму. Розподіліть тісто рівно, формуючи бортики.
Викладіть начинку та розкачайте другу частину тіста. Зробіть надрізи і переплетіть косичеою смужки, що виходять.
Викладіть їх на верх пирога та защипніть нижню та верхню частини тіста.
Накрийте пиріг рушником та залиште на 10 хвилин.
Збийте жовток та 1 ст. л. молока, змастіть цим пиріг. За бажанням прикрасьте кунжутом.
Випікайте виріб 40 хвилин при 180 градусах.
Якщо верх пирога сильно підгорятиме в духовці, то накрийте форму фольгою і час від часу перевіряйте готовність шпажкою. Ще гарячий капустяний пиріг я змащую розтопленим вершковим маслом, тоді він апетитно блищатиме. Пишний м’який пиріг підійде як на святковий стіл, так і просто для сімейної вечері.
