Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Готували ви коли небудь голубці не з свіжих капустяних листків, а з засолених? Їх смак більш насичений, незвичайний. Зараз саме час заготовити баночку-другу таких листків, щоб потім взимку і навесні готувати голубці.

Інгредієнти для «капустяного листя для голубців на зиму»:

  • Капуста білокачанна (скільки увійде в банку)
  • Вода (скільки увійде в банку)
  • Сіль (на 2х літрову банку) – 2 ст. л.
  • Лист лавровий (на 2х літрову банку) – 3 шт
  • Перець чорний (горошок, на 2-х літрову банку) – 5 шт

Рецепт «капустяного листя на зиму»

Качан капусти очистіть від верхніх листків, виріжте злегка місце у качана. У великій каструлі закип’ятіть воду і опустіть в неї качан на кілька секунд.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

В качан встроміть виделку. Вийміть качан, зніміть 2-3 листа. Потім знову опустіть качан в кип’яток, знову вийміть і знову знімайте листя. Якщо необхідно, то злегка підрізайте основи листя ножем.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Робіть так поки не знімете все листя з качана. Найменші листя біля основи качана, в які навряд чи ви щось зможете звернути, не використовуйте. Їх можна використовувати для пиріжків.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Дайте листкам злегка охолонути, зріжте ножем потовщення на аркуші і згорніть його як на голубець, але без начинки. Проробіть так з усіма листочками.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Я даю розрахунок на 2х літрову банку, але готувати можна в будь-яких зручних банках для вас. Розрахунок солі в наступному кроці.

Складіть заготовки для голубців в банку досить щільно (приблизно так, як укладаєте огірки-помідори для засолювання).

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Додайте в банку лавровий лист, перець горошком і сіль.

Розрахунок солі такий:

  • на 1 літрову банку – 1 ст. л. з гіркою солі;
  • на 2х літрову банку – 2 ст. л. з гіркою солі;
  • на 3х літрову банку – 3 ст. л. з гіркою солі.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Кількість лаврового листа і перцю горошком довільне, можна більше-менше. Або взагалі інші спеції, які подобаються.

Далі закип’ятіть ту воду, в якій відварювали качан і залийте в банку. Ложкою / лопаткою натисніть зверху і випустіть повітря, долийте киплячу воду до верху банки, щоб всі листочки були покриті.

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Якщо не вистачає відвару від капусти, закип’ятіть чайник і долийте кип’ятком.

Закрийте звичайною капроновою кришкою, залиште в кімнаті на добу, потім приберіть в холодне місце (льох, підвал, холодильник).

Капустяне листя для голубців на зиму. Це зручно, дістала і все готово!

Готові листя будуть через місяць-півтора. Стоять в холодному місці спокійно до весни.

Рейтинг
( 3 оцінки, середнє 5 з 5 )
Завантаження...