Кабачки по-корейськи в томатній заливці: консервуємо на зиму

Нарешті настав мій улюблений час: почався сезон заготівель.

Першими, як завжди, на грядках з’явилися кабачки: скільки всього смачного і корисного можна з них зробити. Проводила ревізію льоху, знайшла кілька баночок томатного соку: і згадала про дивно смачну закуску. Сьогодні вирішила закрити кабачки по-корейськи в томатній заливці на зиму. Ця страва розходиться на «ура», є прекрасним доповненням до м’яса і гарнірів, а так само відмінним самостійним перекусом.

Необхідні інгредієнти

  • 2400 грам кабачків;
  • 500 г моркви;
  • два гірких перці;
  • 100 грам часнику;
  • 200 мілілітрів соняшникової олії;
  • дві столові ложки солі;
  • 150 грам цукрового піску;
  • 200 мілілітрів 9% оцту;
  • 500 мілілітрів томатного соку.

Як приготувати кабачки по-корейськи в томатній заливці на зиму

Моркву промиваємо, очищаємо і натираємо на грубій терці. Відправляємо у велику емальовану каструлю, в якій і будемо варити.

Очищені від лушпиння зубчики часнику подрібнюємо будь-яким зручним методом і кладемо до моркви.

Гострий перець очищаємо від насіння, дрібно нарізаємо, з’єднуємо з іншими інгредієнтами.

Додаємо туди ж сіль, цукровий пісок, оцет і олію. Вливаємо томатний сік: у мене залишився з минулого року в погребі домашній сік, його і використовувала.

Все ретельно перемішуємо, ставимо каструлю на плиту. Після того, як вміст закипить, варимо на невеликому вогні 15 хвилин.

А поки у нас є час підготувати кабачки. У добре промитих овочів відрізаємо кінчики, нарізаємо брусочками.

Порада. Якщо у вас вже перезрілі кабачки, зніміть з них шкірку і приберіть насіння.

Через 15 хвилин кабачки кладемо в каструлю, і варимо ще 50 хвилин після закипання: на середньому вогні. За цей час їх треба буде кілька разів перемішати.

Самі поки промиємо і простерилізуємо банки і кришки.

Готову закуску розкладаємо по банках: спочатку йдуть кабачки, зверху заливаємо соусом.

Закатуємо кришками, перевертаємо, укутуємо, залишаємо так до повного охолодження.

З даної кількості продуктів виходить 7 банок, об’ємом 500 мілілітрів.

Rating
( No ratings yet )
Loading...