Кабачки дуже люблять у багатьох сім’ях і заготовляють на зиму їх в самих різних варіантах. В даному рецепті все робиться дуже швидко і просто, виходить дуже смачно. Ароматна заготовка вийшла універсальною і сподобається всім родичам.
Щоб приготувати кабачки «Кривава Мері» на зиму, підготуємо необхідні продукти за рецептом. Для заливки потрібна томатна паста і бажано, щоб вона була гарної якості без додавання крохмалю. Кількість прянощів ви можете регулювати на свій смак. Ми на кожну баночку брали по листку смородини і вишні, по парі зубчиків часнику і по 2-3 штуки чорного і запашного перцю, лавровий листок. Гіркий перець додавайте на свій смак.
Інгредієнти на 4 банки 500 мл:
- Кабачки очищені — 1300 р
- Томатна паста — 100 г.
- Цукор — 80 г.
- Сіль — 25 м
- Оцет столовий 9% — 60 мл.
- Часник — 4-8 зубчиків.
- Зелень петрушки, кропу, кінзи — за бажанням.
- Лист смородини, вишні, хрону, лавровий лист — за смаком.
- Перець чорний, запашний горошком — по 2-3 шт. в банку.
- Перець чилі — за бажанням.
Як приготувати кабачки «Кривава Мері»:
1. Молоденькі кабачки ріжемо на часточки довжиною приблизно 8-9 см для півлітрових баночок.
2. На дно чистої банки поміщаємо спеції і гілочку будь-якої зелені, яку любите.
3. Часточки кабачків укладаємо вертикально досить щільно одна до іншої.
4. Заливаємо кабачки киплячою водою і даємо трохи охолонути під кришками на столі.
5. Зливаємо воду з банок в сотейник через кришку з отворами.
6. Додаємо в ароматний настій сіль, цукор, томатну пасту і доводимо його до кипіння.
7. Розливають киплячий маринад тонкою цівкою по банкам з кабачками і прикриваємо прокип’яченими кришками.
8. Стерилізуємо баночки з кабачками в киплячій воді 15-18 хвилин. На дно ємності не забуваємо постелити бавовняну тканину, щоб банки не лопнули.
9. Закриваємо баночки гвинтовими або бляшаними кришками. Кабачки «Кривава Мері» на зиму готові.
Зберігати таку заготовку потрібно в темному прохолодному місці.
