Сьогодні готую дуже смачну кабачкову ікру на зиму. Продукти найпростіші, приготування не займає багато часу, а результат виходить чудовий — ніжна, ароматна ікра з кабачків, моркви, цибулі та томатної пасти.
Таку ікру смачно подавати до картоплі, каші, м’яса або просто намазувати на хліб. Баночки взимку дуже виручають, тому краще одразу готувати з запасом.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 кг
- цибуля — 500 г
- морква — 500 г
- олія — 200 мл
- вода — 2 склянки
- томатна паста — 4 ст. л., приблизно 200 г
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування:
Цибулю наріжте шматочками й обсмажте на олії до м’якості. Додайте моркву, перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності.
Кабачки наріжте шматочками, перекладіть у каструлю, влийте воду, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Після закипання проваріть ще приблизно 10 хвилин. Потім перекладіть кабачки до моркви з цибулею, але без рідини.
Усе разом перекладіть у каструлю і тушкуйте ще 10 хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Добре перемішайте та проваріть ще 10 хвилин. Після цього перебийте овочі блендером до однорідної маси. Поверніть ікру на вогонь, влийте оцет, перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та проваріть ще 1 хвилину.
Гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Кабачкова ікра виходить ніжна, густа, з приємним томатним смаком і домашнім ароматом. Узимку така баночка точно не буде зайвою.
