Всім привіт! Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати дуже смачний, дуже ніжний, дуже повітряний, можна сказати ідеальний бісквіт, який прекрасно ріжеться і ніколи не опадає.
Бісквіт смачний і сам по собі, а так само відмінно підходить для приготування бісквітних тортів. Бісквіт дуже м’який, легкий, буквально невагомий.
При цьому не сухий, якщо ви будете готувати з нього торт, то коржі можна при бажанні не просочувати. Я дуже люблю цей бісквіт, сподіваюся він сподобається і вам!
Інгредієнти розраховані на бісквіт діаметром 18 см, заввишки 6 см.
У 1 столовій ложці без верху — 20 грам цукру, з верхом — 25 грам цукру.
У 1 столовій ложці без верху — 20 грам пшеничного борошна, з верхом — 25 грам пшеничного борошна.
Інгредієнти:
- 4 жовтки
- дрібка солі
- 4 білка
- дрібка солі
- 120 грам (6 ст. ложок без верху) цукру
- 15 грам (3 ч. ложки) ванільного цукру (або за смаком)
- 120 грам (6 ст. ложок без верху) пшеничного борошна
- 40 грам (мл) молока
- 40 грам соняшникової олії
При бажанні, якщо не впевнені, можна додати 1 ч. ложку (5 грам) розпушувача для тіста. Я не додаю.
Покроковий процес приготування бісквіта
Всі продукти мають бути кімнатної температури.
До 120 грамам або 6 ст. ложок без верху цукру додаємо 15 грамів або 3 ч. ложки ванільного цукру.
Перемішуємо. Ванільний цукор можна додавати за смаком.
До 40 грамам рослинного олії додаємо 40 грамів або мл молока.
Перемішуємо. Відразу включіть духовку нагріватися до 170 градусів.
4 яйця треба розділити на білки і жовтки. До жовтків додаємо дрібку солі, перемішуємо і залишаємо на столі.
До білків теж додаємо дрібку солі і починаємо збивати на мінімальній швидкості міксера.
Коли білки зіб’ються в піну, збільшуємо швидкість міксера до середньої, і в 3 етапи додаємо до них цукор з ванільним цукром.
Коли цукор повністю розчиниться, поступово збільшуючи швидкість міксера до максимуму, і збиваємо білки до стійкої піни.
Вливаємо розтерті з сіллю жовтки.
Акуратно, круговими рухами перемішуємо до однорідного стану.
Довго перемішувати не треба, як тільки маса стала однорідною, досить.
Просіваючи додаємо 120 грамів або 6 ст. ложок без верху пшеничного борошна.
При бажанні, якщо не впевнені, можна додати 1 ч. ложку (5 грам) розпушувача для тіста. Я не додаю.
Акуратно перемішуємо круговими рухами від низу до верху, до однорідного стану.
Довго перемішувати не треба, як тільки маса стала однорідною, досить.
Додаємо трохи тіста до соняшникової олії з молоком.
Перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо стільки тіста, щоб маса не була сильно рідкою або сильно густою. Переливаємо суміш в тісто.
Перемішуємо акуратно, круговими рухами до однорідного стану.
Довго перемішувати не треба, як тільки маса стала однорідною, досить. Маса повинна залишатися повітряною.
Я випікаю бісквіт в роз’ємній формі діаметром 18 см. Дно і боки форми закриваємо пергаментним папером.
Повільно переливаємо тісто в форму, даємо можливість вийти бульбашкам повітря.
Вставляємо в центр форми паличку до дна.
І не відриваючи від дна, малюємо паличкою спіраль за годинниковою стрілкою. Акуратно постукаємо формою об стіл, щоб вийшло повітря.
Прибираємо випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 40 — 45 хвилин. Поки бісквіт випікається, духовку відкривати не можна. У мене бісквіт випікався 42 хвилини.
Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною паличкою не раніше ніж через 40 хвилин.
Проколюємо в середину, так як середина пропікається самою останньою. Якщо паличка виходить сухою, значить бісквіт готовий.
Пару раз вдаримо формою об стіл. Звільняємо бісквіт від форми і пергаментного паперу.
Перекладаємо бісквіт на решітку верхньою стороною вниз і даємо охолонути до кімнатної температури.
Бісквіт дуже смачний сам по собі, його можна просто їсти без нічого.
Якщо ви плануєте на його основі приготувати торт, то остиглий бісквіт загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
