Сьогодні ми розповімо, як заготовити смачні помідори на зиму без оцту і лимонної кислоти. Перевірений часом бабусин рецепт!
Необхідні продукти:
- 5 кг помідорів
- 8 шт. моркви (середньої)
- 8 середніх цибулин
- по 20 ягід аличі на банку
- 8 суцвіть кропу
- по 3 зуб. часнику на банку
- перець горошком, лавровий лист, гвоздика
Покроковий процес приготування:
Постав на плиту дві каструлі. В одній будемо стерилізувати банки, в іншій — готувати розсіл.
На 1 літр води (можна навіть 1,5 — залежить від самих помідорів) знадобиться столова ложка цукру і 1 з верхом столова ложка солі. Дай воді закипіти.
У друшляк виклади порізану кільцями моркву. Кілька разів опусти її в киплячий розсіл і потім розклади по стерилізованим банкам. Так само зробиш з цибулею, кропом і аличею.
Помідори вимий, переклади в друшляк і також пробланшіруй, тільки вже в каструлі з просто кип’ятком (в цей час розсіл повинен кипіти на невеликому вогні).
Час бланшировки помідорів залежить від розміру і сорту помідорів. Великі помідори повинні знаходитися в кип’ятку трохи довше, ніж маленькі і переспілі помідори. Головне не допустити, щоб помідори почали тріскатися!
Виклади помідори в банки, зверху виклади часник, суцвіття кропу. Залий все розсолом і закатай стерилізованими кришками.
Банки перевертай кришкою вниз, накривай пледом і залишай так на добу. Хоч таку красу і не хочеться далеко ховати, а все ж зберігати помідори з аличею до пори до часу варто в темному прохолодному місці.
