Багато господинь відмовляються від консервації, тому що цей процес занадто тривалий. Хто захоче провести цілий день біля розжареної плити. Куди як простіше заморозити овочі або купити кілька баночок готової закрутки в магазині. Але хіба вона зрівняється з домашніми заготовками? Ось чому я хочу поділитися з вами швидким рецептом, за яким консервовані кабачки можна приготувати всього за 35 хвилин.
Секрет в тому, що ми пропустимо тривалу стерилізацію, економлячи час і зусилля. Не переживайте, банки з закруткою відмінно зберігаються. І частину цієї приголомшливої закуски з кабачків ви з’їсте не чекаючи зими. При бажанні можете додати до овочів трохи свіжої зелені. Але я вважаю за краще посипати нею готові кабачки при подачі.
Інгредієнти
- Цукіні — 2 шт.
- Болгарський перець — 3 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Яблуко — 2 шт.
- Перець чилі — 3 шт.
- Часник — 100 г
- Соняшникова олія — 120 мл
- Томатний сік — 800 мл
- Вода — 3 ст. л.
- Оцет — 3 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Помийте продукти, очистіть перець і яблука від насіння і наріжте все середніми кубиками. Перець чилі і часник подрібніть.
Налийте олію на дно великої каструлі, всипте цибулю і обсмажте протягом 2 хвилин. Додайте моркву і готуйте ще 2 хвилини.
Додайте перець і яблука, перемішайте і влийте томатний сік. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Всипте сіль і цукор, влийте оцет, додайте суміш чилі і часнику, потім кабачки. Перемішайте і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте овочі під кришкою 20 хвилин.
Розкладіть кабачки по чистим стерилізованим пів літровим банкам, щільно закрутіть кришками і переверніть. Укутайте теплою тканиною і залиште до повного охолодження.
Зіпсувати овочеву закуску складно, вона виходить завжди. Пікантні, з гострим смаком кабачки доповнять собою м’ясні страви і навіть гарніри. А ми іноді з’їдаємо цілу банку просто зі свіжим хлібом. Спробуйте, це дуже смачно!
