Мусака — традиційна грецька страва, яка представляє собою листкову баклажани-м’ясну запіканку. Сьогодні я пропоную провести експеримент і приготувати варіацію цієї страви. Мусака з кабачками виходить нітрохи не гірше, а може навіть і краще приготовленої за оригінальним рецептом. Не вірите? Тоді спробуйте зробити її за цим рецептом.
Інгредієнти
- Кабачок — 3 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Оливкова олія — 110 мл
- Цибуля — 2 шт.
- Помідор — 2 шт.
- Яловичий фарш — 500 г
- Кориця — 0,5 ч. л.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Червоне вино — 100 мл
- Вершкове масло — 75 г
- Пшеничне борошно — 4 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Грецькі горіхи — 1 ч. л.
- Твердий сир — 150 г
- Яйце — 2 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) — за смаком
Картопля зваріть в мундирі, охолодіть, зніміть шкірку і наріжте тонкими кружечками. Кабачки наріжте уздовж довгими смужками.
Кабачки обсмажте в олії до рум’яної скоринки з кожного боку. Викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Підготуйте інші овочі: цибулю наріжте, помідори очистіть від шкірки і насіння, м’якоть подрібніть.
В оливковій олії обсмажте цибулю до рум’яності. Потім додайте в сковорідку м’ясо і доведіть до напівготовності, періодично помішуючи.
Викладіть в сковорідку помідори і спеції, влийте вино. Посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте, поки не випарується рідина, приблизно 25 хвилин.
Тим часом приготуйте соус. Для цього розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі і вмішайте борошно. Невеликими порціями влийте тепле молоко, ретельно розмішуючи суміш, і варіть до консистенції густої сметани. Зніміть соус з плити, додайте подрібнені горіхи, тертий сир і яйця. Розмішайте до однорідності.
Форму змастіть маслом, укладіть половину кабачків і картопляні кружки, потім фарш, а потім останні кабачки.
Залийте запіканку соусом, рівномірно його розподіляючи по всій поверхні. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте до золотистого кольору, приблизно 45 хвилин.
Мусака з кабачками виходить дивно ніжною і соковитою. Раджу прикрасити її зеленню: вона додасть нотку свіжості і неповторний аромат. Впевнена, що добавку ситної, ароматної страви попросить кожен. Обов’язково порадуйте всіх цієї грецькою версією лазаньї і не забудьте зберегти рецепт в закладки!
