Якщо ви любите сирну випічку, то цей рецепт краківського пляцка для вас! Випічка виходить ніжною, пористої, смачною і має дуже гарний вигляд. А лимонна помадка надає пляцку неймовірний присмак!
Найкраще підійде жирний домашній сир, який додасть пористості пляцку. Так що беріть самий вологий продукт. Сухий сир зробить випічку більш щільною.
Продукти, які знадобляться:
- 11 курячих яєць;
- 330 г вершкового масла;
- 300 г борошна пшеничного;
- півтора кг сиру;
- 490 г цукру;
- півтори ч. л. ванільного цукру;
- 90 г родзинок;
- 4 ст. л. крохмалю;
- один лимон.
Поетапний процес приготування дивовижного краківського пляцка
1. Готуємо пісочне тісто:
Ріжемо холодне масло на шматки і додаємо його в борошно, яке потрібно насипати в глибокий посуд.
Всипаємо 150 г цукру, одну ч. Л. ванільного цукру, вбиваємо два яйця і спочатку збиваємо масу за допомогою міксера, а після вимішуємо тісто.
Готове тісто обертаємо плівкою, приплющуємо долонькою і поміщаємо на півгодини в морозильну камеру.
Потім витягуємо тісто, відрізаємо від нього третину і повертаємо шматок в холодильник. Більший шматок розкачуємо в тоненький пласт.
Беремо форму розміром 35 на 25 см, кладемо в неї пекарський папір і на нього наш корж. Робимо в пласті проколи виделкою по всій довжині.
Духовку включаємо на 180 ° і після того, як нагріється, поміщаємо приблизно на 20 хвилин корж.
2. Готуємо сирний шар:
У миску кладемо 0,75 упаковки вершкового масла, всипаємо 140 г цукру, додаємо дрібку ваніліну і перетираємо. У результаті повинна вийти повітряна пишна маса.
Далі починаємо додавати в масу по одному жовтку, всього додаємо вісім штук і після кожного мішаємо. Також з жовтками порціями додаємо сир. Збиваємо до однорідної консистенції.
Білки збиваємо окремо до стійкої піни і в самому кінці всипаємо 50 г цукру. Потихеньку переливаємо збитий білок в сирну масу, а після всипаємо крохмаль і додаємо ізюм.
3. Готуємо пляцок:
Сирну масу рівномірно розподіляємо по готовому коржу.
Третину тіста витягаємо з морозилки, розкачуємо і нарізаємо на смужки шириною 10 мм. Викладаємо зверху сирної маси у вигляді сітки і змащуємо жовтком.
Поміщаємо в духовку приблизно на 60 хвилин. Випікаємо пляцок при 170 °.
Коли випічка буде готова, не витягайте її відразу з духовки, а відкрийте дверцята і нехай трохи так охолоне.
Потім дістаємо і залишаємо настоюватися на кілька годин, а краще на всю ніч.
4. Готуємо глазур:
З лимона вичавлюємо сік, всипаємо в нього 150 г цукру (можна взяти цукрову пудру), додаємо білки і збиваємо.
Змащуємо сирник і можна подавати.
