Для приготування грибної ікри підійдуть будь-які лісові гриби. Ця страва вживається як окрема закуска або використовується для начинки млинців та пиріжків. Крім того, ікру можна намастити на хліб для перекусу.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих грибів;
- 3 моркви;
- 3 ріпчастих цибулі;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 3 ст. л. харчового оцту 9%;
- 2 ст. л. морської солі.
Як приготувати:
Гриби потрібно почистити та промити під проточною водою.
Увімкнути повільний вогонь та варити гриби 1 годину, прибираючи піну.
Овочі слід почистити. Цибуля нарізується кубиками, а морква натирається за допомогою тертки. Усі овочі потім слід обсмажити в олії до повної готовності.
Гриби викласти на сито для того, щоб стекла вода.
За допомогою м’ясорубки перекручуються смажені овочі, а потім гриби.
Перекручені гриби та овочі складаються у каструлю з товстим дном та тушкуються протягом 1 години на мінімальному вогні.
В процесі тушкування необхідно постійно перемішувати суміш, аби вона не пригоріла. В кінці приготування додається сіль, перець та оцет.
Гаряча ікра розкладається у банки. При цьому її слід утрамбовувати, щоб не залишалося повітря.
Потім в банку зверху потрібно налити 1 ст. л. киплячої олії.
Банки закатати жерстяними кришками, накрити ковдрою та залишити для охолодження.
Ікра зберігається в темному прохолодному місці. Смачного!
