Останнім часом на нашому столі все частіше з’являється овочева ікра. Не дивно, адже сезон свіжих овочів за невисокою ціною триває!
Смак овочевої ікри в духовці виходить ніжним, але насиченим. Відчуваються і баклажани, і кабачки, і помідори. Ви можете додати більше спецій за смаком, але літні овочі і так дуже ароматні і смачні, тому не перестарайтеся!
Необхідні продукти:
- Баклажан — 700 г
- Кабачок — 450 г
- Болгарський перець — 300 г
- Помідор — 300 г
- Цибуля — 300 г
- Часник — 4 зуб.
- Соняшникова олія — 80 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений) — 0,5 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Якщо на ваших овочах щільна шкірка, її краще зняти. Тоді консистенція ікри буде ніжнішою. Наріжте баклажани, присоліть їх, дайте постояти і промийте. Це потрібно, щоб з овоча вийшла гіркота.
До баклажанів додайте грубо нарізані кабачки, помідори, цибулю, часник і перець.
Тепер приготуємо олійний соус. Для цього змішайте сіль, цукор, перець, соєвий соус і лимонний сік.
Заправте соусом нарізані овочі і перемішайте. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
Накрийте овочі фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 40 хвилин.
Охолодіть готові овочі і подрібніть їх у блендері або за допомогою м’ясорубки.
Зовсім необов’язково додавати соєвий соус в заправку. Мені подобається, як цей продукт поєднується з овочами, але його можна проігнорувати. А лимонний сік легко замінюється оцтом 9%. Експериментуйте, щоб знайти свій золотий рецепт ікри з овочів!
