Мама колись робила найсмачніший яблучний пиріг. Потім загубила рецепт, тільки пам’ятала, що він на кефірі. Я багато років довго шукала саме цей рецепт на кефірі: тонке тісто і без дріжджів. Це найкраще тісто: просто приготувати, без дріжджів.
Необхідні продукти:
- молоко (тепле) — 250 мл
- кефір — 100 мл
- сіль — 1 ч.л. (без гірки)
- розпушувач — 1 ч.л. (без гірки)
- борошно — 500 гр
Для змащення тіста:
- вершкове масло — 100 мл (розтопити)
Начинка:
- картопля — 5-6 шт
- зелень — за бажанням
- соняшникова олія — 30 мл
- сіль
У миску виливаємо молоко, кефір, додаємо сіль, розпушувач і добре перемішуємо вінчиком. Висипаємо борошно і руками замішуємо тісто, маємо отримати середньої м’якості і що не липнуло до рук. Розрізаємо на 4 частини. Даємо трохи відпочити, хвилин 10.
А поки подрібнюємо невеликий пучок улюбленої зелені. Відварену картоплю розминаємо в пюре, додаємо зелень, масло, сіль і добре перемішуємо. Начинка готова.
Беремо одну частину тіста і тонко розкатуємо. Змащуємо розтопленим вершковим маслом, руками акуратно і рівномірно розподіляючи його по тісту.
Складаємо один край до центру і змащуємо маслом цей край.
Зверху накладаємо протилежний край в нахлест і його теж змащуємо маслом. З кола у нас вийшла смужка тіста.
Тепер знову беремо за край і складаємо — змащуємо, з іншого боку те ж саме. Тепер у нас вийшов квадрат з тіста.
Розкачуємо другу частину тіста, також тонко. Кладемо по центру отриманого квадрата.
І «пакуємо» його в тісто: спочатку поклавши на нього нижній край тіста. потім верхній. Потім по черзі бічні. При цьому кожен шар промазуючи маслом.
Таким чином у нас виходять дві заготовки. Якщо є час, покладіть їх на 10 хвилин в морозилку.
Потім розкачуємо в пласт, знову наносимо трохи масла, викладаємо посередині начинку, накриваємо половинкою тіста, наносимо масло, знову половинка тіста і акуратно, але ретельно защипуємо край і з боків. Теж саме робимо з другою частиною.
Викладаємо на деко, застелене папером, швом вниз. Змащуємо жовтком. При бажанні можна зробити невеликі поздовжні розрізи навскоси — для краси. Випікаємо при 180 градусах до рум’яності.
Тісто виходить дивовижне! Замість картоплі можна використовувати яблука з цукром — як робила моя мама.
