М’ясо навіть не треба маринувати. Просто наповнюю його часником, обсипаю спеціями і запікаю в змащеному олією пекарському папері. Воно готується у власному соку, стає ніжним і соковитим. За рахунок паперу на смак воно виходить саме запеченим. Таким методом можна приготувати будь-яке м’ясо. Сьогодні у мене свиняча грудинка, яку подаю і як гарячу основну страву, і як закуску.
Складові:
- 900 гр. — свинина (грудинка)
- 1 головка часнику
- 2 ч.л. — паприка (солодка мелена)
- 1 ч.л. — мелений перець (суміш перців)
- 1 ст.л. — без гірки сіль
- 4 ст.л. — соняшникова олія
Покроковий процес приготування:
1. Для приготування беру нежирний шматок свинячої грудинки (зверху є кістки). Добре його промиваємо.
2. Зубчики часнику нарізаємо пластинами.
3. Натираємо шматок сіллю. З боків грудинки робимо глибокі розрізи і заповнюємо їх підготовленим часником. М’ясо при запіканні буде просочуватися ароматами часнику і вийде дуже смачним.
4. У миску викладаємо суміш перців, солодку паприку і перемішуємо. Спеції та трави можна брати будь-які за смаком. Мені подобається суміш перців за те, що вона додає м’ясу гостроту, прекрасний смак і аромат.
5. Посипаємо шматок свинини з усіх боків спеціями і натираємо.
6. Від рулону пекарного паперу шириною близько 38 см відрізаємо шматок завдовжки близько 55 см. Розміщуємо його на столі, наливаємо на нього 1,5 ст. ложки олії і добре розмащуємо долонею по всій поверхні. Розміщуємо підготовлену грудинку посередині.
7. Закриваємо шматок широкими сторонами паперу, а по краях її звертаємо. Зверху наливаємо ще олії (1 ст. л.) і розтираємо її з усіх боків. Відправляємо форму зі свининою в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і запікаємо 60 хвилин. Періодично виймаємо і змащуємо папір зверху і з боків олією.
8. Через 60 хвилин свинину виймаємо.
9. Є 2 варіанти подачі. Папір можна відразу розгорнути, м’ясо розрізати на шматки (4-5 порцій) і подати гарячим з гарніром. Або свинину в папері охолоджуємо кілька годин в холодильнику. Тоді її розрізаємо на тонкі шматочки і подаємо як закуску.
10. За рахунок змащеному олією паперу м’ясо готується у власному соку, і він не випливає назовні. М’ясо ставиться дуже ніжним, соковитим, а за рахунок часнику і спецій ароматним і смачним. Паприка дає прекрасний колір. Смак у свинини виходить не варений, а саме запечений.
