Цей рецепт має кілька особливостей. Насамперед картоплю для таких зраз не потрібно попередньо відварювати. Завдяки цьому у готовій страві добре відчуватиметься текстура картоплі.
Картопляні зрази без борошна я готую з м’ясною начинкою. Причому ця начинка повинна бути саме з м’яса, а не м’ясного фаршу. Тоді і зрази будуть соковитішими.
Необхідні продукти:
- 4 великі картоплини
- 2 яйця
- 0,5 кг м’яса
- 1 цибулина
- 1 ст. л. крохмалю
- 2 зубчики часнику
- сіль
- перець
- соняшникова олія
- панірувальні сухарі
Покроковий процес приготування:
Насамперед приготуй начинку. Візьми улюблене м’ясо і наріж дрібними шматочками. Я найчастіше використовую курку, іноді свинину чи яловичину.
Наріж цибулю невеликими шматочками і трохи обсмаж на олії. Як тільки цибуля підрум’яниться, викладай у сковороду м’ясо. Протуши начинку кілька хвилин, потім посоли і поперчи. Готову начинку остуди.
Тепер настала черга картоплі. Натри картоплю на середній тертці. Рідину відіжми.
Додай у картоплю сіль, перець, спеції за смаком. Туди ж відправляй подрібнений часник, яйце та крохмаль. Все добре перемішай.
Після цього починай формувати зрази. Візьми ложку картопляного тіста і зроби з нього коржик. У центр коржика поклади ложку м’ясної начинки. Злегка придави м’ясо, щоб начинка не розсипалася. Тепер загни краї тіста таким чином, щоб начинка опинилася всередині. У тебе має вийти кулька. Акуратно придави кульку з двох сторін, формуючи своєрідну котлетку.
Обвалюй кожну таку заготівлю в панірувальних сухарях. Якщо таких вдома немає, можна замінити їх на манну крупу чи борошно.
Тепер відправляй зрази в сковороду з добре розігрітою олією. Обсмажуй зрази з двох сторін на невеликому вогні, щоб вони не підгоріли.
Готові зрази на 1 хвилину виклади на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію. Картопляні зрази без борошна можна доповнити сметаною, майонезом та іншими улюбленими соусами.
Картопляні зрази можна готувати як на обід, так і на вечерю, адже страва дуже ситна.
