Ледачі голубці добрі всім, крім того, що дуже часто вони виходять всередині сухуваті. Виправимо цей момент і внесемо в рецепт коригування: ми їх приготуємо в 2 етапи. Спочатку поставимо їх в духовку, а потім приготуємо в підливі з цибулі та моркви.
Капусти і фаршу у нас приблизно порівну. Шаткуємо 400 грамів капусти і додаємо половину чайної ложки солі. Помнути трохи для того, щоб капуста стала м’якша і дала сік.
Додаємо до капусти 1 подрібнену цибулину. Її можна додатково обшпарити водою, щоб прибрати з цибулі гіркоту. Слідом йде фарш — 400 грамів на ваш смак.
За ним слідом відправляємо 1 яйце, спеції за смаком і 2 столові ложки вівсяних пластівців, які ми попередньо змелюємо в блендері. Як альтернативу, можна використовувати борошно або манку, але буде важче.
Формуємо з фаршу голубці-котлетки і заповнюємо ними форму для запікання, яку змастимо оливковою олією. Ставимо в духовку на 30 хвилин на 180 градусів.
Поки голубці готуються, займемося підливою. Подрібнюємо 1-2 цибулини і починаємо обсмажувати в олії в сковорідці з високим бортом. Як тільки цибуля стала прозорою, кладемо сюди ж 1 натерту моркву і 200 грамів томатної пасти. Далі спеції за смаком і перемішуємо. У такому вигляді тушкуємо на слабкому вогні приблизно 7-10 хвилин: цей час потрібен для розм’якшення моркви.
До цього моменту голубці випеклися. Перекладаємо їх на сковорідку, присипаємо морквою з підливи, вливаємо 1 склянку теплої води і тушкуємо під кришкою ще 10 хвилин.
Готова страва виходить на рідкість смачною і соковитою. Капуста дала сік зсередини, а підлива не дає підсохнути зовнішній частини. Ідеально!
