Цей приємно гострий салатик з баклажанів і перцю взимку буде одним з ваших улюблених.
Необхідні продукти:
- Один кілограм баклажанів;
- Помідорів — 1,5 кілограма;
- Моркви — 150 грамів;
- Кілограм солодкого перцю;
- Олії соняшникової — 100 мл;
- Цибулин ріпчастих — 0, 5 кг;
- 50 грамів цукрового піску;
- Солі також 50 гр .;
- Оцту 9-процентного — 50 мілілітрів;
- 1 ч. ложка перцю чорного (меленого);
- Один грам часнику (або 1 ч. л.);
- Один перець (гострий).
Покроковий процес приготування:
1. Помідори прокрутіть в м’ясорубці або пропустіть через блендер.
2. Промиті синенькі треба нарізати у вигляді кружків, трохи присолити і на одну годину прибрати з кухонного столу.
3. Перець (болгарський) нарізати соломкою, а головки цибулі — у вигляді півкілець. Морквину, часник і невелику частину від гострого перцю прокрутіть в м’ясорубці. Масу, яка вийшла, треба змішати з уже готовим соусом з помідорів.
4. Зараз треба вилити все це в каструльку і поставити на плиту (вогонь — середній). Коли маса буде добре підігріта, потрібно покласти в неї оцет, спеції, олію і довести до кипіння.
5. Нарізані кружками баклажани слід добре промити від солі і, додати до цибулі і перцю, викласти в киплячу суміш. На слабкому вогнику почніть тушкувати салат ще протягом 40 хвилин. Поки салат таким чином готується, треба простерилізувати всі баночки, висушити їх і охолодити.
6. Розкладати приготований салатик в кожну літрову банку і закатати.
