Коли хочеться свіжого хліба, а йти в магазин лінь (або небажання переплачувати), я дістаю сковороду. Так-так, сковороду! Звичайну, без духовки. І за годину у мене на столі — ароматний, рум’яний хліб із хрусткою скоринкою. Смак — ніби щойно з пекарні. А запах! Сусіди заздрять.
Цей рецепт – моя паличка-виручалочка. Просто, швидко, бюджетно. Підходить і до супу, і до сніданку, і просто так — з маслом та сіллю.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно — 450 г
- Дріжджі сухі – 1,5 ч. л. (або 5 г)
- Кефір (кімнатної температури) — 300-320 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Соняшникова олія без запаху — 2 ст.л.
Покроковий рецепт страви:
У мисці змішайте теплий кефір, цукор та дріжджі. Залишіть на 10 хвилин — нехай дріжджі «прокинуться». Додайте сіль, олію і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, трохи липке тісто.
Накрийте миску і залиште в теплому місці на 1 годину — тісто має добре піднятися.
Вимісіть тісто і викладіть у змащену олією сковороду з товстим дном. Найкраще працює чавунна, але й антипригарна підійде.
Залишіть на 15 хвилин — тісто трохи підніметься ще раз прямо у сковороді. Увімкніть мінімальний вогонь, накрийте кришкою та випікайте 25–30 хвилин. Переверніть хліб і випікайте ще 10-15 хвилин з іншого боку — до рум’яної скоринки.
Щоб скоринка була особливо хрусткою, можна наприкінці готування на пару хвилин зняти кришку. А якщо є духовка, але хочеться прискорити процес – обсмажте хліб на сковороді з одного боку, а потім запікайте 10 хвилин при 200°C.
Якщо кефіру немає — замініть його йогуртом чи сумішшю води з ложкою лимонного соку. Головне, щоб рідина була теплою, але не гарячою – інакше дріжджі не піднімуть тісто.
Спробуйте — і ви більше не дивуватиметеся, як просто і смачно спекти хліб удома. Хрумкий сковорідний хліб – це маленьке кулінарне диво!
