Дуже цікавий варіант пісної страви для тих днів, коли можна їсти рибу. Карасі, приготовані за цим рецептом, фаршируються ріпчастою цибулею. При такому методі обсмажування карасики виходять дуже ніжні, ароматні. А спеції надають рибці фантастичну пікантність.
Необхідні інгредієнти
- Карасик — 5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Паприка мелена — 1 ч.л.
- Куркума — ½ ч.л.
- Сіль — ½ ч.л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч.л.
- Борошно кукурудзяне — 5 ст.л.
- Олія соняшникова рафінована — 100 мл
Фаршировані карасі на сковороді: як приготувати
Починаємо з обробки карасиків. Очищаємо їх, відрізаємо плавники. Видаляємо зябра, внутрішні органи. Добре промиваємо водою. На кожній рибці уздовж спинки гострим ножем робимо глибокі розрізи.
Обтираємо карасиків сіллю, куркумою, меленою паприкою і чорним перцем свіжомеленим. Фаршируємо черевця карасиків півкільцями ріпчастої цибулі.
Тепер рибка повинна помаринуватися в такому вигляді 20 хвилин при кімнатній температурі.
Висипаємо кукурудзяну муку порціями в тарілку і по черзі перед обсмажуванням паніруємо карасиків в ній.
Наливаємо в сковороду соняшникову рафіновану олію, розігріваємо її і викладаємо карасиків порціями, щоб було зручно перевертати. Смажимо на середньому вогні до стабільно коричневої скоринки.
Викладаємо спочатку на рушники паперові, щоб стекла зайва олія, а потім на тарілку. Смачно їсти фаршированих карасів гарячими. За бажанням можна нарізати свіжих сезонних овочів.
