Дивовижні пончики з начинкою! Повітряні і шалено смачні!

Ніжні і такі смачні — улюблені багатьма пончики з начинкою з ванільного крему! Давайте швидше готувати!

Необхідні продукти:

Дріжджове тісто:

• 600 г борошна (3 +3/4 склянки об’ємом 250 мл)
• 100 г яєць (2 шт.)
• 250 мл молока (1 склянка)
• 20 г пресованих дріжджів
• 70 г цукру (3 ст. л. без гірки)
• 50 г вершкового масла (холодного, жирність від 82%)
• 10 г солі (1 ч. л. з гіркою)

Ванільний заварний крем:

• 500 мл молока (2 склянки)
• 100 г жовтка (5 шт.)
• 60 г цукру (2,5 ст. л. з гіркою)
• 70 г вершкового масла (жирність від 82%)
• 25 г борошна (1 ст. л. з гіркою)
• 25 г кукурудзяного крохмалю (1 ст. л. з гіркою)
• 1/2 стручка ванілі

Для фритюру:

• 1 л соняшникової олії (рафінованого)
• 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
• 3-5 г порошку кориці (0,5 ч. л.)

Покроковий процес приготування пончиків з начинкою

Приготуйте дріжджове тісто:

1. Прогрійте молоко і розчиніть в ньому дріжджі.

2. З’єднайте молоко з дріжджами, цукор, яйця, борошно, сіль і замісіть тісто.

3. Вмішайте в тісто шматочки вершкового масла.

4. Накрийте тісто плівкою і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1-1,5 години.

5. Змастіть деко вершковим маслом і присипте борошном.

6. Обімніть тісто і сформуйте невеликі кульки (45-50 г), викладіть їх на деко.

7. Накрийте плівкою і залиште підходити вдруге на 1-1,5 години в тепле місце без протягів.

Приготуйте крем:

1. Змішайте жовтки з цукром, додайте борошно і крохмаль, перемішайте до однорідності.

2. Прогрійте молоко до паріння, додайте насіння ванілі.

3. Відправте 1/2 частина молока з ваніллю до загальної маси, перемішайте.

4. Поверніть масу в сотейник, доведіть до кипіння при постійному помішуванні, маса повинна прокипіти 30-40 секунд.

5. Додайте вершкове масло, перемішайте до однорідності.

6. Перекладіть в миску, накрийте плівкою в контакт, відправте в холодильник.

Посмажте пончики:

1. Змішайте цукор з корицею.

2. Нагрійте олію і обсмажте пончики порціями по 2-3 штуки.

3. Викладіть на паперовий рушник.

4. Обваляйте в цукрі з корицею.

5. Перекладіть крем в кондитерський мішок і наповніть кремом пончики. Смачного!