Базиліковий соус на зиму — це дуже ароматна заготовка, яка чудово підходить до м’яса, макаронів, картоплі, піци, бутербродів і різних домашніх страв. Хочу поділитися двома простими варіантами приготування: перший рецепт — мамин, а другий — мій улюблений.
Перший рецепт
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг
- базилік — 250 г
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 0,5 склянки
- олія — 0,5 склянки
- чорний мелений перець — 1-2 ст. л.
- часник — 1 головка
Приготування:
Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Перелийте томатну масу в каструлю, поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин після закипання.
Потім додайте дрібно нарізаний базилік, сіль, цукор, олію, чорний мелений перець і часник, пропущений через прес. Добре перемішайте соус і проваріть ще 15 хвилин на помірному вогні.
Гарячий базиліковий соус розкладіть у стерильні баночки, закрийте стерильними кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Другий рецепт
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг
- часник — 12 зубчиків
- цибуля — 6 шт.
- червоний перець — 6 шт.
- базилік — 100-150 г
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- мелений коріандр — 1 ч. л.
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 4 ст. л.
- олія — 100 мл
Приготування:
Помідори, часник, цибулю, червоний перець і базилік подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Перелийте овочеву масу в каструлю або таз для варіння. Додайте чорний мелений перець, мелений коріандр, сіль, цукор та олію.
Поставте на вогонь і варіть, періодично помішуючи, поки соус не стане густішим. Орієнтовно це займає близько 40 хвилин. Готовий гарячий соус розкладіть у заздалегідь стерилізовані баночки й закрийте стерильними кришками.
Соус виходить ароматний, насичений і дуже смачний. Базилік дає йому особливий літній запах, а помідори, перець, часник і спеції роблять смак яскравим. Така баночка взимку добре виручає до багатьох страв.
