Бувають такі вечори, коли хочеться приготувати щось нескладне, але щоби ситно, ароматно і з настроєм. А ще — щоб в одній страві одразу і м’ясо, і овочі, і щось таке запашне, домашнє. Ось у такі моменти мене рятує це рагу. Готується легко, виходить яскравим, і з’їдається все. Розповідаю, як готую його сама.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Гриби (шампіньйони або будь-які інші) — 4 шт.
- Зелений горошок — 200 г (можна заморожений або кукурудзу)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Зелень (кріп та кінза)
- Соняшникова олія для смаження
- Сіль та спеції за смаком (я беру суміш перців, паприку та трохи часникового порошку)
Як готувати:
М’ясо нарізаю невеликими кубиками і обсмажую на олії до рум’яної скоринки. Головне — не тушкувати, а саме смажити, щоби смак вийшов насиченим. Цибулю та моркву нарізаю дрібно. Відправляю до м’яса, коли воно вже схопилося. Обсмажую разом 5 хвилин.
Додаю гриби, нарізані пластинами. Чекаю, коли вони пустять сік і трохи випарюю рідину. Після грибами кладу помідори, нарізані кубиками. Вони дадуть легку кислинку та соковитість. Тушкую все разом хвилин 10.
Додаю кабачок та болгарський перець, нарізані середніми шматочками. Перемішую, накриваю кришкою і залишаю готуватися на слабкому вогні хвилин 15.
Наприкінці — горошок чи кукурудзу та нарізану зелень. Солимо, перчимо, даємо ще 15 хвилин поготуватись — і все готовр!
Лайфхакі з особистої практики:
- Кабачок краще брати молодий — з тонкою шкіркою і без насіння, він не розповзеться в кашу.
- Якщо хочете зробити страву менш жирною, можна попередньо м’ясо злегка відварити, а потім уже обсмажувати.
- Горошок я кидаю прямо заморожений, він так зберігає більше свіжості та кольору.
Корисна порада. Якщо ви любите густіше — додайте в середині тушкування столову ложку томатної пасти і трохи води. Рагу стане більш насиченим за смаком і густішим за консистенцією. А подати його можна і з картоплею, і з рисом, і просто зі шматком свіжого хліба. Універсальна, затишна страва на кожен день!
