Спробувала рз минтай в повітряному клярі — і була шокована, наскільки це може бути смачно. Хрумка скоринка, соковита серединка, готується моментально, а виглядає начебто замовили в якісному ресторані. Головне – жодних складних інгредієнтів. Ділюсь рецептом, який завжди рятує.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Минтай — 400 г (філе або порційні шматочки)
- Яйця — 2 шт.
- Борошно кукурудзяне — 2 ст. л.
- Сіль та спеції за смаком (підходить чорний перець, часник, трохи куркуми для кольору)
- Соняшникова олія — для смаження
Покроковий рецепт страви:
Минтай нарізаю на невеликі шматочки, підсолюю та посипаю спеціями. Даю постояти хвилин 10, щоб просочився.
У мисці збиваю яйця з дрібкою солі і додаю кукурудзяне борошно. Тісто має вийти як густа сметана. Якщо занадто рідке — додайте ще трохи борошна. Кожен шматочок риби вмочую в кляр і відразу викладаю на добре розігріту сковороду з олією.
Обсмажую з двох боків до рум’яної скоринки. Головне — не поспішати перевертати, хай кляр схопиться. Готову рибу викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подаю з соусом або просто з лимоном.
Маленькі хитрощі:
- Кукурудзяне борошно дає дуже хрумку скоринку і гарний колір. Можна змішати з пшеничним для більш ніжної текстури.
- Я додаю в кляр дрібку розпушувача — виходить ще повітряніше.
- Такий кляр підійде не тільки для риби, а й для курки чи овочів.
Корисна порада. Якщо готуєте багато порцій, тримайте готову рибу в духовці при 100 ° C — вона не охолоне і не розм’якне. Відмінний спосіб подати все одразу і гарячим!
