Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

Вологий від виділеного при варінні соку сир має солодкий приємний смак, а тісто, замішане на гарячій сироватці, настільки ніжне і незабите борошном, що ці вареники з сиром можна їсти губами!

Складові:

Для тіста на сироватці:

  • Борошно – 500 г.
  • Сироватка – 250 мл.
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

Для сирної начинки:

  • Сир (краще жирний) – 380 г.
  • Цукор – 65 г.
  • Яйце – 1 шт.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

Приготування:

1. У гарячій (але не кип’яченій) сироватці розчинити цукор, сіль, збовтати яйце.

2. 200 г борошна відкласти, а в решту вилити отриманий склад. Розмішати ложкою.

3. Домісити тісто підсипаючи залишки борошна, руками на столі.

4. Щоб з замісом було легше в подальшому працювати, заховати його в пакет і залишити ненадовго (хвилин на 15) в холодильнику.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

5. Всі складові начинки перемішати, розминаючи сир виделкою.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

6. Відпочиле тісто обім’яти, відокремити невелику частину, з якої витягнути джгут і нарізати невеликими подушечками.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

7. Боки їх вмочити в борошні, придавлюючи серединку.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

8. Розкачати тонкі коржі (до 4-5 мм).

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

9. Викласти начинку.

10. Краї коржика з’єднати, формуючи вареник.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

11. Для кращого закріплення краю і створення красивої косички пройтися по краю ще раз, підвертаючи і притискаючи попередній наступним.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

12. Сформовані вареники з сиром викладати на присипану борошном поверхню.

13. Якщо якусь частину заготовок потрібно зберегти для майбутнього приготування, то їх можна заморозити, розклавши на окремому підносі. І тільки після повної заморозки вареники можна перекласти в один пакет для подальшого зберігання.

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

14. Варити вареники, опускаючи в кипляче воду. Після спливання всіх екземплярів, проварити їх 3 хв. Морожену партію варити точно так (без розморожування).

Дуже ніжні вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці

Кожен шар готових вареників з сиром пересипати цукром, приправити вершковим маслом або сметаною. Трохи свіжих ягід приємно розбавлять смак.

Rating
( No ratings yet )
Loading...