Дуже красивий і ніжний торт з багатим смаком.
Для приготування шоколадних коржів вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно — 345 г;
- какао — 70 г;
- яйця — 3 шт;
- масло вершкове — 105 г;
- сода — 9 г;
- цукор — 130 г;
- мед — 75 г.
Для приготування вишні:
- вишня свіжа або заморожена — 500 г;
- цукор — 80 г;
- ваніль — 1 шт;
- крохмаль кукурудзяний — 12 г.;
- вода — 50 г.
Для приготування крему візьміть:
- сметана жирна — 400 г;
- вершки жирні — 350 г;
- пудра — 130 г.
Процес приготування
Починаємо з вишні, тому що її найдовше готувати.
Стручок ванілі можна замінити на ванільний цукор, пакетика буде досить або екстракт.
З’єднуємо ванільний стручок, вишню і цукор, воду і ставимо на вогонь. Крохмаль розводимо водою і вливаємо в масу, постійно перемішуючи, щоб маса не бралася в грудочки. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.
Прибираємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на 2 години.
Коржі робимо на водяній бані. Ємність ставимо над парою і кладемо в неї мед. Коли він розтане, всипаємо соду. Перемішуємо вінчиком масу 1 хвилину, додаємо масло вершкове кубиками, розмішуємо до однорідності.
Яйця збиваємо з цукром до розчинення цукру і вливаємо в мед, перемішуємо 1 хвилину і знімаємо з плити.
Додаємо просіяне борошно і какао. Тісто буде щільним, але не липким.
Обертаємо тісто плівкою і відправляємо його на 1 годину в холодильник.
Ділимо тісто на 14 частин і кожну тонко розкачуємо на пергаменті.
Випікаємо при 200 градусах від 2 до 3 хвилин.
Теплі коржі обрізаємо по формі майбутнього торта, остиглі обрізки подрібнюємо.
Для крему всі інгредієнти і посуд повинні бути з холодильника.
З’єднуємо всі продукти для крему і збиваємо міксером до повітряної і пишною маси. Процес може зайняти більше 10 хвилин.
Формуємо торт, змащуючи коржі кремом і викладаючи вишню (попередньо відкиньте її на сито, щоб стік сироп). Пару ложок крему залиште на декор.
Накриваємо торт плівкою і ставимо в холодильник на 3 години, потім прикрашаємо за смаком.
