Хочу поділитися рецептом, який перевернув моє уявлення про баклажани. Коли мені вперше показала його досвідчена господиня, я чесно не очікувала, що зі звичайних овочів можна створити таку ароматну страву. З того часу готую вже втретє за тиждень — і щоразу сім’я аплодує.
Аромат смажених баклажанів, солодкого перцю, помідорів та свіжої зелені – це як тепле літо у тарілці, розповідає Школа життя з посиланням на портал Мандаринка.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 шт.
- Перець болгарський — 5 шт.
- Помідори — 4 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик (якщо любите гостріше, можна два)
- Зелень (кріп, кінза) — за смаком
- Спеції та сіль — за смаком (паприка, коріандр, чорний перець – відмінно підходять)
- Соняшникова олія — для смаження
Баклажани миємо та нарізаємо вздовж на половинки. Щоб усунути гіркоту, посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 20. Потім промиваємо і злегка обсушуємо паперовим рушником. На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо баклажанні половинки з двох сторін до легкої золотистої скоринки. Складаємо на тарілку, щоб трохи охолонули.
Дрібно нарізаємо цибулю, перець та помідори. У тій же сковороді пасеруємо цибулю до прозорості, додаємо перець, а за кілька хвилин — помідори. Солимо, додаємо спеції, тиск часник і трохи зелені. Виходить ароматна овочева суміш – душа страви.
Робимо надріз на кожній половинці баклажана (як «кишенька») і акуратно вкладаємо туди начинку. Якщо трохи вивалиться — не страшно, все одно вийде красиво та смачно. Складаємо фаршировані баклажани у форму, додаємо пару ложок води або томатного соку і ставимо в духовку при 180 ° C приблизно на 25-30 хвилин.
Аромат, який почне розповсюджуватись по кухні, змусить усіх рідних прибігти до духовки завчасно!
Корисна порада. Щоб баклажани не вбирали занадто багато олії при жарінні, спочатку швидко обсмажте їх на сильному вогні, а потім доведіть до готовності на середньому. Вони залишаться м’якими, але не жирними.
Коли дістаєш страву з духовки, здається, що весь будинок наповнюється східною казкою. Подавати можна як гарячою стравою з рисом або булгуром, так і холодним закускою — смак не втрачається, а лише глибше розкривається.
