Цей торт виходить дуже смачний: м’які коржі, соковита вишнева начинка і ніжний заварний крем. Вишня дає приємну кислинку, а крем робить торт особливо ніжним. Гарний варіант і до сімейного чаювання, і на святковий стіл.
Форма: 24×29 см.
Інгредієнти для коржів
- маргарин або вершкове масло — 300 г
- борошно — 500 г
- сметана — 125 г
- яєчні жовтки — 4 шт.
Для начинки
- вишня — 500 г
- крохмаль — 100 г
- цукор — 200 г
- яєчні білки — 4 шт.
Для крему
- молоко — 500 мл
- цукор — 200 г
- борошно — 1,5 ст. л.
- крохмаль — 1,5 ст. л.
- вершкове масло — 300 г
Приготування
У просіяне борошно наріжте холодний маргарин або масло. Перетріть усе руками або порубайте ножем у дрібну крихту. Сметану змішайте з жовтками й додайте до борошняної крихти. Замісіть тісто, покладіть його в пакет і відправте в холодильник на ніч.
Зранку приготуйте начинку. Білки збийте з дрібкою солі до стійких піків. Потім поступово всипте цукор і продовжуйте збивати. Наприкінці додайте крохмаль і акуратно вмішайте його лопаткою.
Охолоджене тісто скачайте в товсту ковбаску й розділіть на 6 рівних частин.
Кожну частину розкачайте за розміром форми. На сухе деко викладіть перший пласт тіста, зверху розподіліть частину білкової маси, а потім викладіть вишні.
Накрийте другим пластом тіста, наколіть його виделкою і випікайте при 200°C приблизно 15–20 хвилин.
Так само сформуйте й випечіть ще два коржі. У результаті має вийти 3 вишневі коржі.
Для крему змішайте цукор, борошно й крохмаль. Молоко доведіть до кипіння, всипте суху суміш і варіть, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Дайте заварній основі трохи охолонути. Потім збийте її міксером із м’яким вершковим маслом, додаючи масло невеликими шматочками.
Перемажте вишневі коржі кремом. Верх можна прикрасити вишнями, крихтою з коржа або цукровою пудрою. Дайте торту добре настоятися — тоді він стане ще ніжнішим і смачнішим. Смачного!
