Пропонуємо спекти дуже смачний, ароматний і разом з тим дуже простий у приготуванні домашній пісочний пиріг з яблуками і вишнею. Замість вишні в начинку можете додати будь-які ягоди по сезону і вашим бажанням.
Підготуємо за списком необхідні продукти для приготування ніжного пісочного пирога з яблуками і вишнею. Вершкове масло можна замінити на якісний маргарин з жирністю не менше 60%, якщо вважаєте за краще використовувати його для випічки. Замість йогурту в пісочне тісто можна додати густий кефір в тій же кількості.
Складові:
- Масло вершкове — 200 г.
- Цукор — 130 г.
- Яйця курячі (середні) — 2 шт.
- Йогурт без добавок — 80 г.
- Розпушувач — 7 г.
- Ванілін — 1 г.
- Борошно пшеничне — 350 г.
- Яблука — 2-3 шт.
- Вишня (без кісточок) — 250 г.
- Крохмаль картопляний — 1 ст. л.
- Кориця — 1 ч. л. +
- Цукор — 4 ст. л. (в начинку).
- Цукрова пудра — для подачі.
Додатково (для борошняної крихти):
- Борошно — 50 г.
- Масло вершкове — 30 г.
- Цукор — 30 г.
Час приготування: 1 година 30 хвилин. Кількість порцій: 6-8.
Як приготувати:
1. У відповідну за розміром миску просіваємо борошно з ваніліном і розпушувачем. Додаємо шматочки дуже холодного масла і перетираємо все в масляну крихту за допомогою вилки або просто руками.
2. Курячі яйця розтираємо з цукром до об’єднання в однорідну масу.
3. Змішуємо борошняну крихту, цукрово-яєчну масу і йогурт.
4. Швидко замішуємо пластичне, м’яке тісто.
Довго місити пісочне тісто не можна, інакше воно затягнеться і втратить свою розсипчасту структуру при випічці.
Прибираємо його в холодильник приблизно на півгодини, помістивши миску з тістом в поліетиленовий пакет.
5. Яблука очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо їх тонкими часточками. Бажано взяти солодкі плоди, які в поєднанні з легкою кислинкою вишні додадуть нашому пирога гармонійний смак.
6. Вишню звільняємо від кісточок і змішуємо з крохмалем, щоб при випічці не виділявся зайвий сік і пиріг не виявився надто вологим.
7. Деко застилаємо папером для випічки, бажано з силіконовим покриттям. Тісто ділимо на дві нерівні частини. Велику рівномірно розподіляємо по поверхні дека, формуючи невисокий бортик. Викладаємо шматочки яблук і вишню на тісто. Злегка посипаємо начинку сумішшю цукру і кориці.
8. Зверху на начинку викладаємо шматочки тіста, що залишилося в хаотичному порядку, залишаючи між ними невеликі проміжки. Товщина шматочків тіста повинна бути однаковою. Зверху змащуємо поверхню пирога збитим яйцем і посипаємо борошняною солодкою крихтою.
Випікаємо ніжний пісочний пиріг з яблуками і вишнею 40-45 хвилин при температурі 170 градусів.
9. Дістаємо пиріг з духовки і даємо йому трохи охолонути на деку протягом 5-7 хвилин.
10. Гострим ножем розрізаємо готовий, ще гарячий, пиріг на порційні шматочки і щедро посипаємо ванільною цукровою пудрою. Пісочний пиріг з яблуками і вишнею вийшов неймовірно ароматним, ніжним, розсипчастим. Подаємо його з чаєм, кавою і насолоджуємося чудовою домашньою випічкою разом з усією родиною.
