Пельмені — це одна з тих страв, які одразу асоціюються з домом, теплом і турботою. Особливо часто їх готують узимку, коли вся родина збирається разом на кухні: хтось розкачує тісто, хтось вирізає кружечки, а хтось ліпить пельмені. І в цьому є своя особлива атмосфера.
Ще один великий плюс цієї страви — пельмені дуже зручно заготовлювати наперед. Можна наліпити одразу багато, заморозити і мати під рукою швидку та ситну вечерю. Вони добре насичують і дають багато енергії, тому чудово підходять для холодних днів або після важкого робочого дня.
Поділюся простим рецептом, як приготувати смачні домашні пельмені.
Необхідні продукти для тіста
борошно — 600 г
холодна вода — 275 мл
сіль — 1 ч. л.
оцет 5% — 1 ст. л.
соняшникова олія — 3,5 ст. л.
Для начинки
фарш — 500 г
цибуля — 2 шт.
сушена петрушка — 1 ч. л.
сушений часник — 1 ч. л.
холодна вода або бульйон — 100 мл
сіль — за смаком
Як приготувати пельмені
Спочатку просійте борошно і змішайте його із сіллю. У холодну воду додайте оцет та олію. Оцет у цьому рецепті допомагає зробити тісто більш еластичним і приємним у роботі.
Поступово вливайте рідину в борошно і замішуйте тісто ложкою прямо в мисці. Коли воно почне збиратися в грудку, перекладіть на стіл і добре вимісіть приблизно 5 хвилин.
Готове тісто загорніть у пакет або плівку та покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин. Через 15 хвилин його можна трохи обім’яти — так воно стане ще більш еластичним.
Тепер приготуємо начинку. Цибулю краще заздалегідь покласти в холодильник — так вона буде соковитішою. Дрібно її наріжте і швидко обдайте холодною водою.
До фаршу додайте цибулю, сушений часник, петрушку та холодну воду або бульйон — це зробить начинку більш соковитою. Посоліть за смаком і добре перемішайте. Для зручності начинку можна перекласти в кондитерський мішок.
Тісто розділіть на кілька частин і розкачайте кожну в тонкий пласт приблизно 2–3 мм. Склянкою виріжте кружечки діаметром близько 5 см.
На кожен кружечок викладіть трохи начинки. Краї тіста злегка змочіть водою, складіть навпіл і добре защипніть, формуючи пельмень.
Як варити пельмені
- У каструлю з киплячою водою можна додати цілу цибулину, зубчик часнику, лавровий лист і трохи солі — так бульйон буде ароматнішим.
- Приблизно через 10 хвилин після закипання викладіть у воду пельмені. Коли вони спливуть на поверхню, варіть ще близько 5 хвилин.
- У результаті виходять ніжні, соковиті пельмені, які добре тримають форму і не розварюються. Це чудова домашня страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду або вечері.
