У селі, де колись жила бабуся, випічка з яблуками мала велику популярність. Наприклад, яблучний пиріг на столі стояв і у свята, і у будні. А ось сочники з сиром та яблуками житомирські господині готували для найдорожчих гостей. Такими були ми з братом, коли приїжджали до бабусі.
Необхідні продукти:
- Борошно пшеничне — 400 г
- Сир домашній — 200 г
- Яйце — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло — 100 г
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Сіль — 1 дрібка.
- Яблуко – 2 шт.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Звичайно, насамперед готуємо тісто. Для цього пересипте в глибоку ємність сир, 3 яйця, 100 г цукру та дрібку солі. Перетріть сир із сухими інгредієнтами товкачем.
До готової однорідної маси перелийте розтоплене вершкове масло. Перемішайте. Далі борошно просійте з розпушувачем. Їхню суміш пересипте до сирної маси. Замішайте тісто.
Накрийте тарілкою в ємності, відправте його в холодильник на 30 хвилин. Тим часом, великі кислі яблука наріжте часточками (приблизно 8 шт. з кожного).
Пересипте часточки в миску, полийте їх лимонним соком. Перемішайте. Тісто, що підійшло, розділіть навпіл. Кожну частину по черзі розкачайте в пласт близько 1 см завтовшки.
За допомогою чашки виріжте кола в діаметрі ширше, чим часточки яблук. На половину кола з тіста викладіть невелику кількість цукру. Поверх цукру поставте часточку яблука.
Накрийте яблуко другою половинкою кола із тіста. Таким чином зробіть інші сочники. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 сочників.
Заготовки перемістіть на лист, вистелений пергаментом. Змастіть їх збитим яйцем, посипте цукром. Готуйте ласощі у розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.
Сочники з сиром та яблуками за рецептом моєї бабусі завжди виходять повітряними та ніжними. Тісто м’яке, буквально тане, а начинка соковита, схожа на суфле. Яблука вибираю переважно кислі, щоб був контраст із солодким тістом. До того ж, коли не ліньки, очищаю їх від шкірки. Але погодьтеся, з нею сочники навіть симпатичніші!
