Люди завжди активно харчуються крупами — це корисно і до того ж допомагає заощадити бюджет, тому що коштують вони порівняно недорого. Мабуть, однією з найбільш затребуваних є гречка — її можна використовувати і вживати у вигляді самостійної страви, а також подавати як гарнір. Але перед тим, як її варити, важливо промити гречану крупу — це принесе відчутну користь.
Для чого необхідно тримати крупи під проточною водою
Хтось лінується або просто не бачить необхідності в промиванні круп водою, вважаючи процедуру зайвою. Ці люди помиляються — потрібно обов’язково промивати крупи, тому що разом з ними в пачці присутні пил, дрібне сміття і неїстівні крупинки поганої якості, які навіть самі сумлінні виробники не можуть впорядкувати повністю.
Крім того, не варто забувати, що в ряді випадків крупи обробляються хімікатами, якщо довго зберігаються на складі.
У пачках з будь-якою крупою можна зустріти що завгодно, аж до піску — ось так неякісно деякі виробники стежать за чистотою своєї сировини. Кожному покупцеві важливо усвідомити, що вживання непромитих круп в їжу може бути небезпечним і потенційно дуже шкідливим для здоров’я.
Та й є запилену гречку — задоволення нижче середнього. Залишки сміття сильно впливають на смакові якості готового продукту. Не кажучи вже про те, що занадто велика піщинка або дрібний камінчик, який приготували разом з гарніром, здатний завдати чимало страждань, якщо потрапить на зуб. Ось тільки промивати крупи потрібно ще й за іншим вагомих причин.
Промивання гречки дозволяє видалити з крупи фітинову кислоту, яка міститься в ній з самого початку. Ця речовина перешкоджає засвоєнню вітамінів і мікроелементів, які входять до складу продукту, знижуючи користь від його вживання.
Правила промивання гречаної крупи
Були часи, коли господині розсипали гречку по стільниці рівним шаром і вручну прибирали з неї все неїстівні крупинки і сміття, потихеньку, ряд за рядом зсипаючи решту крупу в миску, яка стоїть у них на колінах. Однак, цього стомлюючого етапу з перебиранням цілком можна уникнути — просто промивши гречку. Але робити це необхідно в такий спосіб — набрати в ємність чисту холодну воду і засипати туди гречку. Крупа, наситившись водою, спуститься на дно каструлі, а все сміття, пил та інші неїстівні елементи, які набагато легше крупинок за вагою, будуть плавати на поверхні — їх потрібно буде злити разом з водою. Процедуру краще повторити двічі.
Також можна промити гречку під проточною водою, засипавши її в металеве сито — це дозволить вимити весь пісок з неї. Готово, можна приступати до варіння.
Варто згадати також, що гречку, яка продається в пакетах для варіння, промивати і додатково очищати не доведеться — виробник уже заздалегідь про все подбав.
Зелену гречку теж потрібно мити?
Ця крупа набагато корисніша і їй присвячується кілька окремих рядків.
Промивати зелену гречку необхідно точно також — поки вода не буде прозорою. А після її ще варто замочити у воді години на дві. Це активізує в крупі процеси, завдяки яким вона стане ще кориснішою.
До речі, після замочування гречку краще буде промити ще раз, так як за час знаходження в воді вона встигне покритися слизом.
Промиту мокру крупу необхідно просушити протягом доби і тільки після приступати до її приготування.
