Якщо в холодильнику залежався один єдиний кабачок, не поспішайте думати, що з нього нічого путнього не приготувати. У мене є рецепт, який не раз рятував і на сніданок, і на легку вечерю. Ці рулетики з начинкою виходять настільки смачними, що зникають зі столу за лічені хвилини. Готуються вони швидко, а з’їдаються ще швидше.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Кабачок молодий — 1 шт.
- Помідор — 1 шт. (Середнього розміру)
- Часник — 1 зубчик
- Сир твердий — 30 г
- Майонез — 2 ст. ложки
- Борошно — 100 г
- Яйце — 2 шт.
- Олія для смаження
- Сіль, спеції — за смаком
- Зелень — будь-яка, за бажанням
Покроковий рецепт страви:
Якщо кабачок зовсім молодий, шкірку можна не зчищати. Головне — нарізати його тонко, вздовж, щоб вийшли смужки завтовшки не більше 5 мм. Зручно використовувати овочечистку або широкий ніж.
Змішую яйця з сіллю та улюбленими спеціями (у мене це паприка та дрібка сушеного часнику), додаю борошно — має вийти тісто консистенції густої сметани.
Кожну смужку кабачка вмочую в кляр і обсмажую з двох боків до рум’яної скоринки. Не перегрівайте сковороду — інакше кабачки швидко підгорять, а всередині залишаться сирими. Викладаю їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Натираю сир на дрібній тертці, дрібно нарізаю помідор (можна заздалегідь зняти з нього шкірку) і додаю подрібнений часник. Все це перемішую із майонезом. Якщо хочеться легший варіант – сметана чи густий йогурт теж підійдуть.
На край кожної смужки кладу по чайній ложці начинки і акуратно завертаю в рулет. Якщо рулетики не тримають форму, можна зафіксувати зубочистками.
І так, і так дуже смачно. Особливо добре йде із зеленню: кріп, петрушка, базилік або навіть кінза — додавайте за смаком.
Якщо кабачок вийшов із трохи щільнішою шкіркою — не біда. Просто покладіть нарізані пластини в миску, трохи підсоліть і залиште на 10 хвилин. Вони стануть м’якшими та пластичнішими, і з ними буде зручніше працювати. А щоб начинка вийшла особливо соковитою — вибирайте стиглий помідор зі щільною м’якоттю і додайте пару крапель лимонного соку.
Рулетики гарні тим, що можна варіювати інгредієнти. Замість твердого сиру можна використовувати кисломолочний сир із зеленню, замість майонезу – вершковий сир чи йогурт. Це чудова основа для експериментів та порятунок, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю смачною та ситною стравою.
Спробуйте приготувати – впевнена, цей рецепт теж приживеться у вас на кухні!
