Приготуйте для своїх рідних і близьких смачні чебуреки з м’ясом, тісто замішується на кефірі, що легко і просто. Якщо у вашому холодильнику залишився недопитий кефір, то сміливо використовуйте його для будь-якої випічки, в тому числі для того, щоб посмажити хрусткі чебуреки. Тісто на кефірі виходить м’яким і поступливим, впорається будь-яка господиня.
Для начинки візьміть м’якоть свинини, ріпчасту цибулю і зелень. Ми використовували петрушку. М’ясна начинка виходить соковитою за рахунок цибулі і ароматною, так як додається зелень.
Складові:
- Кефір — 1 ст.
- Борошно пшеничне — 3,5 ст.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сода харчова — 0,5 ч. л.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Свинина (м’якоть) — 300 г.
- Цибуля ріпчаста — 80 г.
- Петрушка — 5 г.
- Олія — для смаження.
- Спеції — за смаком.
Як приготувати чебуреки:
1. Насамперед замісіть тісто. Для цього кефір кімнатної температури влийте в глибоку миску. Всипте туди сіль і соду, відразу розмішайте, щоб сода вступила в реакцію з кисломолочним продуктом. В кефірі почнуть з’являтися бульбашки — значить можна продовжувати працювати з тістом.
2. Вбийте куряче яйце в тісто і розмішайте до однорідності.
3. Всипте пшеничне борошно і розмішайте, щоб не було грудочок.
4. Замісіть м’яке, але в той же час пружне тісто, яке не липне до рук. Залиште тісто відпочивати під харчовою плівкою або рушником на 10-15 хвилин, щоб в борошні утворилася клейковина — тісто для чебуреків буде легко розкачуватися.
5. Тим часом займіться начинкою. Наріжте великими шматочками свинину, почистіть цибулю і також наріжте. Ще для начинки промийте петрушку.
6. Складіть в чашу блендера м’ясо, цибулю і листочки петрушки. Всипте сіль і чорний перець за смаком.
7. Перекрутіть всі інгредієнти, щоб вийшов фарш. Можете влити пару ложок холодної води для соковитості. Вода швидко вбереться в фарш, і начинка не потече.
8. Розділіть тісто на 5-6 кульок, кожну частину розкачайте за допомогою качалки, щоб вийшов круг.
9. Викладіть пару ложок м’ясної начинки на тісто.
10. Защипніть чебуреки, край можна додатково придавити виделкою — буде фігурний візерунок.
11. Налийте 50-70 г олії на сковороду, розігрійте на середньому вогні і обсмажуйте чебуреки по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Готові чебуреки подавайте до столу поки вони гарячі і хрусткі.
