Здавалося б – буряковий салат. Що може бути простішим? Але варто додати до нього один нестандартний соус — і це зовсім інша історія. Смачно, соковито, свіжо і зовсім не приїдається!
Цей рецепт став для мене паличкою-виручалочкою: на швидку руку, на вечерю, на перекус — підходить до всього.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
Для соусу:
- Соняшникова олія — 100 мл
- Молоко — 50 мл
- Гірчиця — 1 ч. л. з гіркою
- Дрібка солі
- Перець — за смаком
Для салату:
- Буряк — 2 шт (відварені або запечені)
- Яйце — 3 шт (відварені)
- Огірок — 2 шт (свіжі)
- Цибуля — 0,5 шт (можна замаринувати)
- Кріп — за смаком
- Сіль — за смаком
Покроковий рецепт страви:
Підготуємо овочі. Буряка відварюємо або запікаємо до готовності, остуджуємо, очищаємо і натираємо на великій тертці. Огірки миємо, нарізаємо тонкою соломкою. Яйця відварюємо круто (8-10 хвилин після закипання), остуджуємо, очищаємо та нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібно і за бажанням, заливаємо на 10 хвилин сумішшю оцту з водою і дрібко цукру — буде м’якою і менш різкою.
Робимо соус. У вузьку склянку або баночку наливаємо олію та молоко, додаємо гірчицю, щіпку солі та перець. Опускаємо занурювальний блендер і збиваємо до утворення густої кремової емульсії. Соус вийде пікантний, але ніжний — чудово поєднується з буряком та яйцем.
Збираємо салат. У великій мисці з’єднуємо натертий буряк, яйця, огірки, віджату цибулю і дрібно рубаний кріп. Додаємо трохи солі до смаку.
Заправляємо соусом. Вливаємо приготовлену заправку та акуратно перемішуємо. Даємо салату постояти хвилин 10 у холодильнику, щоб все просочилося. Подаємо охолодженим, можна прикрасити гілочкою кропу або часточкою яйця зверху.
Від себе: цей салат відмінно зберігається в холодильнику — наступного дня стає ще смачнішим. Іноді додаю трохи волоських горіхів або смаженого насіння — для хрускоту. А якщо любите гостріше, можна капнути лимонного соку в соус.
