Продовжую тему зимових заготовок і сьогодні пропоную приготувати дуже смачну бурякову аджику. Вона виходить настільки вдала, що її їдять навіть ті, хто не дуже любить буряк. У готовій аджиці буряковий смак майже не відчувається, зате колір виходить яскравий, аромат насичений, а смак — пікантний і дуже приємний.
Готується така аджика просто й досить швидко. Узимку відкриваєш баночку — і маєш чудову добавку до м’яса, картоплі, каші, макаронів або просто намазку на хліб.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 5 баночок по 500 мл або 4 баночки по 500 мл, 2 баночки по 200 мл і ще трохи на пробу.
Інгредієнти:
- буряк — 1 кг
- помідори — 1,5-1,6 кг
- солодкий перець — 1 кг
- гострий перець — 3-4 шт. або за смаком
- часник — 2 невеликі головки
- цукор — 100 г
- сіль — 2 ст. л. з гіркою або за смаком
- оцет 9% — 100 мл
- олія — 100 мл
Приготування:
Спочатку підготуйте всі овочі. Буряк, солодкий перець, помідори та часник очистьте й добре промийте. Гострий перець можна не очищати від насіння, достатньо просто помити. Наріжте буряк, перець і помідори такими шматочками, щоб їх було зручно пропускати через м’ясорубку.
Пропустіть через м’ясорубку буряк, солодкий перець, гострий перець, помідори та часник. Перекладіть овочеву масу у велику каструлю. Додайте сіль і цукор, добре перемішайте та поставте на плиту. Після закипання варіть аджику на середньому вогні приблизно 40-45 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб маса не пристала до дна.
За цей час аджика стане густішою. Спробуйте її на сіль і за потреби додайте ще трохи. Потім влийте оцет і олію, перемішайте та проваріть аджику на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.
Готову гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки й закрийте кришками. Банки можна залишити на столі до повного охолодження, укутувати не обов’язково. Після охолодження перенесіть їх у комору або підвал.
Бурякова аджика виходить густа, ароматна, гарного кольору й дуже смачна. Узимку така баночка швидко розходиться до будь-якої домашньої страви.
