Борщова заправка на зиму – зручна заготівля для зайнятих господинь

Борщова заправка на зиму виручить взимку, коли немає часу чистити овочі для борщу, на виручку прийде баночка з такою заправкою. У ній буде весь необхідний набір овочів – це помідори, буряк, морква, солодкий перець і цибуля.

Така заправка має насичений колір, що робить борщ ще більш апетитним. До того ж є перевага готувати про запас таку заготівлю. Всі овочі в ній почищені і готові до вживання, а значить економиться ваш час. До того ж в баночці є солодкий перець, який взимку і дорогий, і не такий ароматний, як влітку. Тому додавши пару ложок овочевої заправки в борщ, ви отримаєте ароматну першу страву для всієї родини.

Щоб баночки добре зберігалися навіть у квартирі, використовуйте звичайний столовий 9% оцет. Також знадобиться стандартний набір спецій – сіль, цукор і трохи соняшникової олії.

Складові:

  • Буряк – 250 г.
  • Морквина – 250 г.
  • Цибуля ріпчаста – 250 г.
  • Солодкий болгарський перець – 250 г.
  • Помідори – 500 г.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 50 г.
  • Оцет 9% – 50 г.
  • Олія соняшникова – 50 г.

Вихід: приблизно 1 л (або 2 баночки по 0,5 л.).

Борщова заправка на зиму: як приготувати

1. Заздалегідь відваріть коренеплоди – промийте буряк і моркву, залийте водою і варіть 30-40 хвилин до м’якості. Перевірте готовність виделкою або ножем. Зазвичай морквина вариться швидше буряка. Зварені овочі дістаньте з каструлі і охолодіть.

2. Поки охолоджуються морквина і буряк, підготуйте інші овочі. Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте її чверть кільцями. Якщо цибуля дрібна – можна півкільцями.

3. Потім почистіть від насіння солодкий болгарський перець. Розріжте його на половинки і витрусіть насіння.

4. Наріжте солодкий перець півкільцями.

5. Всипте в каструлю підготовлені цибулю і солодкий перець. 6. Вимиті помідори наріжте середніми шматочками, відрізаю плодоніжки.

Борщова заправка на зиму - зручна заготівля для зайнятих господинь

7. Перекрутіть помідори через м’ясорубку або в блендері. Томатний соус влийте в миску, додайте туди ж соняшникову олію.

8. У соус всипте цукор і сіль, перемішайте.

Борщова заправка на зиму - зручна заготівля для зайнятих господинь

9. Влийте томатний соус в каструлю з овочами, варіть 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

10. Поки тушкуються цибуля і перець в томатному соусі, наріжте брусочками зварений буряк і моркву.

Борщова заправка на зиму - зручна заготівля для зайнятих господинь

11. Всипте буряк і моркву в каструлю, тушкуйте все разом ще 10 хвилин.

12. Влийте 9% оцет, перемішайте і тушкуйте заготовку на повільному вогні ще 5 хвилин.

13. Потім розкладіть овочі разом з томатним соусом в чисті простерилізовані баночки, наповнюйте до верху.

Борщова заправка на зиму - зручна заготівля для зайнятих господинь

14. Засукайте банки кришками за допомогою закаточного ключа.

15. Переверніть банки догори дном і утепліть ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Зберігайте заготовку в темному прохолодному місці, підходить і комора в квартирі.

Rating
( No ratings yet )
Loading...