Дуже люблю домашні заготовки, бо вони завжди виручають у потрібний момент. Особливо така борщова заправка. Відкрили баночку, додали в каструлю — і борщ уже виходить яскравий, насичений, смачний та ароматний.
Ця заправка дуже зручна для зайнятих днів. А ще її добре давати дітям-студентам із собою: одна баночка — і можна швидко зварити домашній борщ.
Інгредієнти
- буряк — 1,5 кг
- морква — 500 г
- цибуля — 500 г
- болгарський перець — 500 г
- помідори — 500 г
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 2 ст. л.
- олія — 150 г
- оцет 9% — 2 ст. л.
- чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Спочатку підготуйте банки та кришки: добре вимийте й простерилізуйте. Овочі помийте та очистіть.
Цибулю наріжте тонкою соломкою або півкільцями. На сковорідку налийте трохи олії й обсмажте цибулю до м’якості. Потім перекладіть її у велику каструлю.
Болгарський перець наріжте соломкою й додайте до цибулі. Моркву натріть або нашаткуйте тонкою соломкою. Так само підготуйте буряк. З помідорів зніміть шкірку та подрібніть їх блендером.
Усі овочі перекладіть у каструлю. Добре перемішайте, додайте олію й поставте на маленький вогонь. Коли овочі пустять сік, вогонь можна трохи збільшити й довести масу до кипіння. Після закипання зменште вогонь і тушкуйте овочі 20 хвилин.
Потім додайте сіль, цукор і оцет. Перемішайте й тушкуйте ще 30 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до кінця додайте чорний мелений перець за смаком.
Гарячу борщову заправку одразу розкладіть по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження. Взимку така заправка дуже виручає: борщ із нею виходить красивий, наваристий і по-домашньому смачний.
