Колись я варила борщ з нуля по кілька годин, а тепер справляюся приблизно за 25 хвилин. Усе завдяки цій борщовій заправці на зиму. Додаю її в борщ наприкінці варіння, десь за 5 хвилин до готовності, і страва виходить насичена, яскрава та дуже смачна.
Цю заправку можна використовувати не тільки для борщу. Дуже смачно додавати її до відвареної квасолі — виходить простий і ситний гарнір. А ще з неї можна зробити швидку «ліниву шубу»: злити зайву рідину через сито, додати відварену картоплю, яйця, оселедець, зверху викласти заправку і трохи майонезу. Виходить дуже зручно й смачно.
Інгредієнти:
- помідори — 4 кг
- болгарський перець — 0,5 кг
- морква — 1 кг
- буряк — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- олія — 300 мл
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
З цієї кількості виходить приблизно 14 баночок по 0,5 л.
Приготування:
Помідори пропустіть через м’ясорубку, щоб вийшло томатне пюре. Перелийте його у велику каструлю і поставте на вогонь. Буряк і моркву натріть на великій тертці.
Коли помідори закиплять, додайте сіль і олію, добре перемішайте. Потім покладіть моркву та буряк, знову перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте 10 хвилин.
За цей час наріжте болгарський перець смужками, а цибулю — кубиками. Додайте їх у каструлю до овочевої маси, всипте цукор і перемішайте. Після повторного закипання тушкуйте заправку ще 30 хвилин.
Гарячу заправку одразу розкладіть у стерилізовані банки й закрийте стерилізованими кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
Така заготовка дуже виручає взимку. Відкриваєш баночку — і борщ готується набагато швидше, а смак виходить домашній, насичений і яскравий.
