У домашніх умовах цілком можна заготовити на зиму відмінні огірочки по болгарському рецепту.
Діючи за рецептом, дотримуючись пропорції, з такими заготовками може впоратися будь-яка господиня. Рецепт я знайшла в маминій кулінарній книзі, вирішила поділитися з читачами. Спробуйте, у вас все вийде.
Дуже важливо вибрати якісні свіжі огірки. Вони повинні бути міцними, щільними і не мати гіркуватого присмаку.
Для засолювання краще брати 3-літрові банки, наш рецепт теж буде розрахований на цей об’єм.
- огірки — 1,5 кг.
- листочки смородини — 3 штуки.
- кріп.
- жменька запашного перцю.
- лавровий листок.
- часник — 3 зубчики.
- цукор — 8 ст. ложок. Якщо бажаєте по-кисліші, можна взяти цукру менше.
- оцет 9% — 6 ст. ложок.
- сіль — 3 ст ложки
Добре промийте огірочки і залиште їх приблизно на три години в холодній воді.
Банки слід промити, простерилізувати. На саме дно потрібно покласти смородинове листя, кріп, горошок, лавровий листок, часник, цукор і сіль.
Після трьох годин, як огірочки настоятися в холодній воді, укладіть їх щільно в банку. Залийте чистою водою і додайте оцет.
Накрийте залізною кришкою і поставте в каструлю з гарячою водою для кип’ятіння. Дочекайтеся, коли огірки стануть оливкового кольору. Обережно дістаньте банку і закатайте кришку.
Переверніть догори дном, добре укутайте і залиште до повного охолодження.
Після цього закрутку потрібно зберігати в прохолодному місці, в погребі чи в холодильнику.
Взимку ви спробуєте огірочки по-болгарськи, почастуєте гостей і почуєте масу компліментів на свою адресу.
