Ніжний, буквально що тане у роті, десерт, що нагадує за структурою пташине молоко, відрізняється максимально низькою калорійністю. Всього 1 калорія на 1 грам готового продукту! І це при бездоганних смакових якостях і приголомшливому зовнішньому вигляді. При бажанні подати його до столу можна навіть замість святкового торта, і все це за умови, що цукор, борошно і масло в десерті просто відсутні.
Інгредієнти (для приготування в формі діаметром 18-19 см):
- сир домашній — 600 г
- яйця великі — 2 шт.
- мед — 100 г
- молоко — 600 мл
- крохмаль (в ідеалі кукурудзяний) — 40 г
- ванілін — на кінчику ножа
- желатин — 18-20 г
У відповідну ємність висипаємо швидкорозчинний желатин, заливаємо його 100 мл молока і залишаємо для набухання на 10 хвилин.
Сирі яйця з’єднуємо з крохмалем і добре перемішуємо. Туди ж додаємо близько 50 мл молока (із загальної кількості 500 мл) і знову перемішуємо до однорідності. Потім додаємо до маси, решту молока і відправляємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
Після того як маса почне гуснути, і в ній з’являться бульбашки, які свідчать про початок кипіння, продовжуємо заварювати крем ще півхвилини-хвилину. В кінці додаємо ванілін, мед і ще раз ретельно перемішуємо.
В окремій ємності доводимо блендером сир до стану «без грудочок», а потім з’єднуємо його з кремом і продовжуємо розмішувати до отримання однорідної маси.
Злегка розігріваємо желатин, тільки щоб довести його до рідкого стану (орієнтовна температура — 60С), а потім з’єднуємо з масою і перемішуємо. Переливаємо вміст миски в роз’ємну форму, даємо повністю охолонути, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник для застигання не менше ніж на 6-8 годин.
Дістаємо десерт з холодильника і проходимо по колу гострим ножем, щоб вивільнити краї.
Тепер саме час розстібнути форму і акуратно витягнути вміст. Поверхня вийшла повітряною і глянсовою одночасно. Ніжний десерт не втрачає форму. При бажанні сирний десерт можна додатково прикрасити розтопленим шоколадом або карамеллю, а також фруктами або просто подати до столу як є.
