Сезон заготовок в самому розпалі, а значить, пора приготувати свої улюблені заготовки на зиму. Якщо ви любите синенькі, тоді цей рецепт обов’язково вам сподобається. Це смачна заготівля, яка відмінно гармонує з будь-яким гарніром, смаженим м’ясом, рибними стравами, та й просто з шматочком свіжого хліба. Читайте майстер-клас і готуйте, не пошкодуєте!
Складові:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 500 г.
- Перець солодкий — 500 г.
- Перець гіркий — 1 шт.
- Часник — 100 г.
- Олія соняшникова — 50 г. + для запікання.
- Оцет столовий 9% — 50 мл.
- Цукор — 70-80 г (за смаком).
- Сіль — 0,5 — 0,75 ст. л. ( за смаком).
- Зелень — 1 пучок.
Вихід: 5 банок по 480 г.
Як приготувати баклажани «Вогник»:
1. Баклажани підійдуть будь-якого сорту. Головне, щоб вони були молоді, без великого насіння і щільні на дотик. Овочі добре промийте. Очистіть від шкірки. Це можна і не робити. Наріжте кільцями 8-10 мм. Посипте невеликою кількістю солі і перемішайте. Залиште на 40-60 хвилин.
2. Злийте сік, що утворився. Промивати не потрібно, так як солі використовувалося чуть-чуть. Деко змастіть олією. Викладіть баклажани. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте блюдо запікатися на 15-20 хвилин. Баклажани мають стати м’якими, але при цьому тримати форму.
3. А поки приготуйте томатну заправку. Помідори промийте і перейдіть через м’ясорубку. Перелийте в казан або каструлю.
4. Перець потрібно очистити від насіння. Сполосніть. Наріжте шматочками і подрібніть на м’ясорубці. Додайте до томатного соку.
5. Очистіть часник. Пропустіть через м’ясорубку. Додайте до решти інгредієнтів.
6. Із зелені підійде петрушка або кріп. Подрібніть на м’ясорубці або дрібно наріжте. Додайте до овочів.
7. Всипте сіль, цукор. Додайте соняшникову олію без запаху. Перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Влийте столовий оцет і варіть ще 5 хвилин. Спробуйте на смак і, якщо знадобиться, доведіть до бажаного смаку.
8. Баночки промийте і простерилізуйте. Так само поступите з кришками. У чисту тару розподіліть шарами баклажани з соусом.
9. Прикрийте кришками. Стерилізуйте 25-30 хвилин з моменту закипання.
10. Щільно закатайте. Переверніть і укутайте. Страва готова! Зберігайте в квартирі або підвалі.
