Смак у таких баклажанів приголомшливий. Для них будуть потрібні прості продукти, які відмінно поєднуються між собою. Баклажани можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. На підготовку і запікання потрібно трохи часу, за рахунок того, що баклажани перед запіканням швидко відварюю. Такий метод відмінно підходить для будь-якої начинки.
Складові:
- 3 шт. — баклажани
- 90 гр. — сир (твердий)
- 1,5 — склянки молоко
- 40 гр. — вершкове масло
- 2 ст.л. — мука
- за смаком сіль
Покроковий процес приготування:
1. Баклажани з допомогою овочечистки очищаємо від шкірки. У каструлю об’ємом 3 літри наливаємо воду (трохи більше половини каструлі), солимо і нагріваємо до кипіння.
2. Підготовлені баклажани розрізаємо навпіл і видаляємо чайною ложкою м’якоть з насінням. Отримуємо половинки з невеликими заглибленнями.
3. У киплячу солону воду викладаємо баклажани, доводимо до кипіння на високій температурі і варимо рівно 1 хвилину. За цей час вони стануть м’якими і швидко запекутся в духовці. Такий метод відмінно підходить і для швидкого запікання баклажанів з готовою м’ясною, грибною і овочевою начинкою.
4. Баклажани розрізаною стороною вгору викладаємо у форму, змащену олією.
5. Поки готуємо баклажани, в сковороді або ковші розтоплюємо масло і додаємо борошно (я використовую вівсяну муку, можна брати будь-яку за смаком). Перемішуємо вінчиком і обсмажуємо борошно кілька хвилин.
6. Потім вливаємо тонкою цівкою молоко, добре перемішуємо вінчиком, варимо на середній температурі, поки суміш не загусне, і доповнюємо сіллю. Суміш по консистенції повинна вийти густа як сметана. Це соус Бешамель, тільки з вівсяним борошном і без мускатного горіха.
7. Готовий соус розподіляємо на половинках баклажана.
8. Зверху посипаємо грубо натертим сиром, ставимо форму в духовку, попередньо включену на 200 градусів, і запікаємо близько 15 хвилин. Залежить від духовки.
9. Баклажани після відварювання готуються швидко. Як тільки сир розплавиться і злегка зарум’яниться, страву виймаємо з духовки.
10. Баклажани виходять дуже соковитими, ситними і смачними, за рахунок білого соусу і сиру набувають насичений вершковий смак. Їх можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
