У назві відображений грецьке джерело походження закуски, яка напевно з часом набула нові насичені відтінки смаку, розширивши регіональні межі використання. Заготівля являє собою скибочки баклажанів в пряній помідорно-перцевій заливці. Така закуска з баклажанів апетитно урізноманітне ваше зимове меню своїм пікантним смаком і ароматом.
Інгредієнти на 4 банки ємністю 500 мл:
- баклажани — 1 кг
- солодкий перець — 1 шт.
- перець гіркий — 1 шт.
- часник — 6 зубчиків
- помідори — 1 кг
- сіль — 2 ч. ложки
- цукор — 4 ст. ложки
- оцет столовий 9% — 4 ч. ложки
Баклажани «Херсонес» на зиму: приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори вимийте і наріжте на скибочки, зручні для подрібнення в м’ясорубці. Солодкий перець вимийте, видаліть насіння і теж наріжте на шматочки.
Гіркий перець, видаливши плодоніжки, наріжте на кілька частин. Вичищати насіння чи ні, ваше рішення в залежності від ваших уподобань гостроти заготовки. Часник розділіть на зубчики і очистіть від лушпиння.
Підготовлені овочі — помідори, солодкий і гіркий перець, часник пропустіть через м’ясорубку або подрібнити блендером. Отриману томатну масу перелийте в каструлю з товстим дном і на середньому вогні доведіть до кипіння.
Додайте цукор, сіль і варіть протягом 10 хвилин. Тим часом вимийте баклажани і наріжте їх кружками товщиною 3-5 мм. Великі кружки розріжте ще навпіл. Банки вимийте і стерилізуйте будь-яким методом.
Після закінчення 10-хвилинного варіння додайте в томатну заливку баклажани і варіть, помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин. В кінці варіння додайте оцет, перемішайте. Розкладіть закуску в стерильні банки, щільно закрийте і укутайте.
Повністю остиглі банки з баклажанами «Херсонес» на зиму заберіть на зберігання в темну комору, можна з кімнатною температурою.
