Баклажани, як гриби, нескладно приготувати в домашніх умовах. Хочете отримати відмінну закуску на зиму? Тоді використовуйте популярний рецепт баклажанів з часником.
Щоб баклажани вийшли, як гриби, беремо такі продукти:
- баклажани — 3 кг;
- часник — 150 г;
- петрушка свіжа — 30 г;
- кріп свіжий — 60 г;
- сіль — 2 ст. л .;
- олія соняшникова — 200 мл;
- оцет 9% — 150 мл;
- перець духмяний — 3 шт .;
- перець чорний горошком — 5 шт.
Як приготувати баклажани, як гриби, правильно
Перед приготуванням баклажани миємо, даємо стекти воді і відразу зрізаємо плодоніжки. Чиста вага овочів за рецептом вважаємо без хвостиків. Нарізаємо баклажани поперечними кружечками або квадратиками за бажанням.
Засипаємо нарізані баклажани в каструлю з киплячою водою. Проварюємо не більше 3-5 хвилин з моменту закипання.
Змішуємо нарізану зелень з нарізаним часником. Заливаємо оцет, олію, солимо і додаємо горошини чорного і запашного перцю. Перемішуємо ретельно всі інгредієнти для заправки.
Виймаємо проварені баклажани на друшляк, даємо стекти воді і охолоджуємо овочі.
Додаємо до баклажанів часникову приправу. Перемішуємо, злегка струшуючи каструлю.
Укладаємо шматочки маринованих баклажанів в сухі стерильні банки. Злегка провертаємо і струшуємо банку, щоб інгредієнти ущільнилися в ємності.
Ставимо банки для стерилізації в каструлю з теплою водою. На дно каструлі слід покласти тканину, складену в декілька разів, або дерев’яну решітку. Між стінками стерилізатора і банками обов’язково повинен бути зазор не менше 5 мм.
Стерилізуємо салат 15-20 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Виймаємо і закатуємо банки кришками. Перевертаємо їх і залишаємо до повного охолодження.
На виході виходить 4 літрові банки (20 порцій) смачних баклажанів, які нагадують за смаком гриби. Зберігати такий гострий салат після стерилізації можна в коморі при кімнатній температурі.
