Листкові баклажани по-домашньому — готувала за цим приголомшливим рецептом все літо і готуватиму, поки є баклажани.
Я назвала його «Шаровані баклажани по-домашньому», тому що він поєднує в собі прості, але ситні та ароматні шари: овочі, фарш та трохи сиру – все, що ми любимо. Готується просто, а виглядає гарно. У мене вдома цей рецепт став улюбленцем літа – особливо коли баклажанів на грядці (чи на ринку) багато і хочеться чогось новенького, не банального.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Баклажани — 2 штуки (краще молоді, з тонкою шкіркою)
- Помідори — 2 штуки
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Фарш — 450-500 г (підходить будь-який: яловичий, курячий, змішаний)
- Батон білий — 2 шматочки (підсохлий підійде ідеально)
- Сир твердих сортів — 50 г
- Яйце куряче — 1 штука
- Сіль, спеції — за смаком
- Олія соняшникова — 30 г
Покроковий рецепт страви:
Нарізаю баклажани пластинами середньої товщини, злегка солю і залишаю на 10-15 хвилин, щоб пішла можлива гіркота.
Потім промиваю та обсушую. Можна трохи обсмажити на сковороді до м’якості, але якщо не хочеться смаженого — залишаю сирими, в духовці все дійде.
Цибулю дрібно нарізаю і обсмажую до золотистості. Змішую з фаршем, додаю сіль, батон, перець, спеції та яйце. Перемішую до однорідності.
У форму для запікання викладаю шарами:
- пластини баклажану,
- трохи фаршу,
- скибочки помідора,
- повторюю, доки не закінчаться інгредієнти. Верхній шар — баклажан + помідор,
- посипаю тертим сиром і трохи збризкую олією.
Ставлю в духовку на 35-40 хвилин при 180-190°C. Орієнтуюся за готовністю фаршу та рум’яною скоринкою зверху.
Особиста порада. Якщо хочеться трохи виразнішого смаку — додайте у фарш трохи сушеного часнику або паприки. А для аромату чудово підійде дрібка італійських трав.
Ця страва — порятунок, коли хочеться і смачно, і ситно, і щоб не надто морочитися. Підходить і як гаряче, і як самостійний обід чи вечеря. Можна подавати зі сметаною чи легким соусом на йогуртовій основі.
Готуйте, поки сезон у розпалі — і нехай листкові баклажани радують вас так само, як і мене цього літа! Бажаю вам приємного апетиту!
