У сезон овочів саме час подумати про зимові заготовки. Сьогодні хочу поділитися одним із улюблених рецептів із баклажанів. У моєму записнику він називається «Хе» на зиму. Скільки не приготуєш — усе одно буде мало, бо салат виходить дуже смачний, ароматний і пікантний.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 щільні півлітрові банки.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 кг
- цибуля — 250 г
- болгарський перець — 250 г
- кріп — 100 г
- часник — 100 г
- гострий перець — 1 шт.
- оцет 70% — 1 ч. л. або оцет 9% — 8 ч. л.
- сіль — 1,5 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
- олія — 100 мл
Приготування:
Баклажани за бажанням очистьте від шкірки й наріжте брусочками приблизно по 2 см. Додайте до баклажанів сіль, добре перемішайте і залиште приблизно на 2 години. За цей час вони пустять зайвий сік, який потім потрібно добре віджати.
Віджаті баклажани обсмажте на олії невеликими порціями до золотистого кольору. Окремо обсмажте болгарський перець, гострий перець і цибулю. Перець краще смажити окремо від цибулі.
До обсмажених баклажанів додайте перець, цибулю, подрібнений часник і нарізаний кріп. Всипте сіль і цукор, влийте оцет та добре перемішайте овочеву масу.
Розкладіть салат у чисті банки, злегка ущільнюючи овочі. Поставте банки стерилізуватися. З моменту закипання води стерилізуйте 15-20 хвилин. Після цього закрийте банки кришками й залиште до повного охолодження.
Салат із баклажанів «Хе» виходить насичений, гостренький і дуже ароматний. Узимку така баночка чудово смакує до картоплі, м’яса, каші або просто як окрема закуска.
