Пропонуємо рецепт смачного карамельного торта «Карамельна ніч» з горіховим бісквітом.
Для торта діаметром 22-24 см буде потрібно:
Тісто:
- 170 г борошна;
- 200 г цукру;
- 50 г крохмалю;
- 5 яєць;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 100 г горіхів;
- дрібка солі;
- ванілін.
Крем:
- 700 г сметани 20-25%;
- 280 г вареного згущеного молока.
Начинка:
- 2-3 груші;
- 1 ст. л. цукру;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. л. меду;
- 0,5 ч. л. кориці;
- дрібка лимонної кислоти.
Приготування торта «Карамельна ніч»:
1. За допомогою міксера яйця збиваємо з цукром і сіллю до світлої піни близько 10 хвилин.
2. Борошно змішати з розпушувачем, ваніліном, крохмалем, невеликими порціями додаємо в яєчну суміш і акуратно перемішуємо.
3. Тісто змішуємо з подрібненим смаженими горіхами і викладаємо у форму з пергаментом, випікаємо при t = 180 ° 30-40 хвилин.
4. Бісквіту даємо охолонути 10 хвилин і виймаємо з форми. Обертаємо його плівкою і відправляємо в холод на півгодини, щоб розподілилася волога по випічці і не кришилася.
5. Для начинки очищаємо груші, нарізаємо їх на кубики. У сковорідці з вершковим маслом змішуємо цукор з медом, корицею і лимонною кислотою.
6. Опускаємо в сковорідку кубики груш, смажимо до випаровування рідини 5-6 хвилин.
7. У бісквіта зрізаємо верхівку і нарізаємо на 4 коржа.
8. Для крему змішуємо сметану невеликими порціями з вареним згущеним молоком.
9. Збираємо торт, коржі змащуємо кремом і начинкою, укладаємо один на другого.
10. Останній корж змащуємо кремом, обертаємо плівкою і ставимо в холод на 2-3 години просочуватися.
11. Дістаємо торт, знімаємо плівку, змащуємо боки залишками крему і обсипаємо бісквітною крихтою.
12. При бажанні можна прикрасити торт кремом з вареного згущеного молока і сметани. Подаємо до столу.
