Цим рецептом зі мною поділилася колега по роботі. Вона ж впізнала його дуже давно, саме бабуся готувала таким чином баклажани. Виходить щось приголомшливе!
Інгредієнти, які будуть потрібні:
- три баклажана середнього розміру;
- три помідори;
- одна цибулина великого розміру;
- один болгарський перець середнього розміру;
- кілька зубчиків часнику;
- одна ст. л. з верхом сметани (можна без неї);
- 70-100 г сиру.
Переходимо до процесу приготування
З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо її кубиками. Болгарський перець теж ріжемо у вигляді кубиків.
Нагріваємо сковорідку з соняшниковою олією і всипаємо овочі. Обсмажуємо їх.
Баклажани необхідно очистити від шкірки за допомогою овочечистки, а помідори облити кип’ятком, щоб зняти шкірку. Спочатку залиште їх в кип’ятку на кілька хвилин, а після облийте холодною водою.
Баклажани ріжемо теж кубиками і висипаємо в сковорідку.
Мішаємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин.
В цей час знімаємо шкірку з помідорів і ріжемо їх на кубики і відправляємо їх до овочів на сковорідку. Мішаємо, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
Готові овочі солю, перчу, приправляю спеціями і видавлюю часник за допомогою преса.
Сир я беру вершковий — Маскарпоне. А ще додаю базилік. Але можна, якщо у вас немає цих інгредієнтів, пропустити цей крок. Маскарпоне замінюється однією ст. л. кислої сметани.
Останній штрих — твердий сир. Його потрібно натерти і посипати ним овочі зверху, відмінно підійде «Пармезан».
Сковорідку накриваємо на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
